RECETA

Receta de Tiella di riso con le cozze

Ingredientes


Armado
  • Queso pecorino 100 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomates cherry amarillos 150 g
  • Arroz 200 grs.
  • Papas grandes 2 Unidades
  • Tomates cherry 150 grs.
  • Jugo de cocción de los mejillones  
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Perejil 2 cdas.

Varios
  • Perejil 2 cdas.
  • Ajo 1 Diente
Tiella di riso con le cozze

Preparación de la receta

  1. Limpie los mejillones.
  2. Pele el ajo.
  3. En una cacerola caliente con aceite de oliva dore el diente de ajo.
  4. Agregue los mejillones, el vino, tape y cocine durante 2 minutos o hasta que se abran.
  5. Descarte los mejillones que no abrieron.
  6. Retire los mejillones de la cacerola y pase el jugo de cocción por un tamiz cubierto con un lienzo.
  7. Reserve.
  8. Separe la mitad de los mejillones de sus valvas.

Armado

  1. Pique el perejil y el ajo.
  2. Corte las cebollas en aros finos.
  3. En una cacerola con agua hirviendo cocine las papas durante 10 minutos.
  4. Pele las papas y corte en rebanadas finas.
  5. Corte los tomates cherry al medio.
  6. Ralle el queso pecorino.
  7. Espolvoree con sal gruesa el fondo de una cazuela de barro con bordes altos.
  8. Forme capas con la cebolla, la papa, los tomates, los mejillones, el pecorino rallado, el ajo, el perejil y el arroz.
  9. Repita este procedimento hasta completar la cazuela.
  10. Bañe con el jugo de cocción de los mejillones y el aceite de oliva.
  11. Cocine en horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.
  12. Baje la temperatura del horno a 160º C y cocine durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.
  2. Espolvoree con ajo y perejil picado.

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