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Tesmole - El Gourmet
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  • Acompañamiento
  • Cebolla blanca picada 1/2 unidad
  • Limones partidos 3 Unidades
  • Tesmole
  • Sal c/n
  • Zanahoria 2 Unidades
  • Jitomate 2 Unidades
  • Ejotes 1 Taza
  • Calabacitas 2 Unidades
  • Pierna de pollo con muslo 3 Unidades
  • Cebolla 1 unidad
  • Chayote pelado y cortado 2 Unidades
  • Chile ancho 4 Unidades
  • Dientes de ajo 4 Unidades
  • Elote cortado en rebanadas 2 Unidades
  • Chochoyotes
  • Mezclar la masa con la sal y la manteca.
  • Formar bolitas con un hundimiento en el centro.
  • Reservar.
  • Tesmole
  • Cocinar en agua caliente el pollo con la ½ u. de la cebolla, 2 dientes de ajo y la sal por 20 minutos.
  • Agregar las verduras y cocinar por 15 minutos.
  • Tatemas los chiles y los jitomates con ½ pza de cebolla y 2 dientes de ajo.
  • Hidratar los chiles en agua caliente.
  • Licuar los chiles hidratados con la cebolla, el ajo y los jitomates tatemados.
  • Colar y agregar al caldo.
  • Integrar las ramas de epazote.  
  • Incorporar con mucho cuidado los chochoyotes y dejar cocinar por 10 min mas hasta que el guiso espese ligeramente.
  • Sazonar con sal al gusto.
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