RECETA

Receta de Terrina paysana de conejo

Ingredientes

  • Oporto 2 cdas.
  • Cognac 2 cdas.
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Crepine 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Echalotte 1 Unidad
  • Conejo 1/2 k
  • Bondiola de cerdo 400 g
  • Zanahoria 1 Unidad

Compota de cebolla al vino tinto
  • Vino tinto 2 Vaso
  • Manteca 1 cda.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Cebollas 2 Unidades

Varios
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
Terrina paysana de conejo

Preparación de la receta

  1. Retire el exceso de grasa del conejo y corte en cubos.
  2. Corte la Bondiola en cubos.
  3. Pele la zanahoria y corte en finas rodajas.
  4. Coloque el conejo y la Bondiola en una fuente.
  5. Agregue el oporto, el coñac, el laurel y el vino.
  6. Incorpore la zanahoria y mezcle.
  7. Lleve a la heladera y deje marinar de 6 a 12 horas.
  8. Retire las hojas de laurel y agregue el echalotte y el ajo.
  9. Pique en picadora o procesadora.

Compota de cebolla al vino tinto

  1. Pele la cebolla y corte pluma.
  2. En una sartén con manteca caliente, agregue la cebolla y saltee.
  3. Vierta el vino y el azúcar.
  4. Una vez que llegue al primer hervor baje el fuego a mínimo y cocine durante 30 minutos.

Armado

  1. Coloque la carne picada en un bowl condimente con sal y pimienta.
  2. Agregue los huevos y mezcle.
  3. Forre el molde con la crepíne vierta la preparación y cubra con el exceso de crepíne.
  4. Cocine en el horno 180°C, a baño maría durante 1hora 15 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en un plato la terrina y acompañe con la compota de cebolla al vino tinto. Decore con hojas frescas rociadas con aceite de oliva.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.