30 Min
Terrina de vegetales
Aprende a preparar esta receta de Terrina de vegetales, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Zuchini1 Unidad
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Tomates secos6 Unidades
- Morrones en conserva2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Girgolas2 Unidades
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cuadril grillado
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cuadril200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - PimientaUna pizca
- Salsa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limones2 Unidades
- PimientaUna pizca
- Tomillo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte las berenjenas y los zuchinis en láminas finas.
- Corte el cabo de las gírgolas y abra bien.
- Pele y corte la cebolla en láminas.
- Hidrate los tomates en agua.
- Corte los morrones al medio y retire las semillas
- En una sartén con aceite de oliva cocine las gírgolas de ambos lados hasta dorar.
- En otra sartén con aceite de oliva cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar, retire y cocine en la misma sartén los zuchinis y luego las cebollas.
- Retire las verduras y condimente con sal y pimienta.
- En un molde para terrina con un poco de aceite de oliva en la base acomode primero las gírgolas, luego los zuchinis, espolvoree con queso rallado, luego añada las berenjenas y los morrones, nuevamente queso rallado, berenjenas, tomates hidratados, nuevamente queso, morrón y así sucesivamente hasta llenar el molde.
- Termine con las cebollas doradas y cubra con quedo rallado.
- Precaliente el horno a 140° aproximadamente.
- Coloque la terrina sobre una placa y lleve a horno durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y deje enfriar.
- Salsa
- Corte las limas y los limones al medio y exprima el jugo.
- Deshoje el tomillo
- Coloque el jugo en una olla y lleve a fuego medio hasta reducir.
- Añada el vinagre la pimienta.
- Retire la salsa del fuego y añada la manteca hasta ligar.
- Termine con tomillo picado.
- Cuadril grillado
- Corte el cuadril en láminas finas y luego al medio.
- Condimente la carne con sal gruesa y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva, cocine la carne vuelta y vuelta.
- Retire y reserve caliente.
- Presentación
- Desmolde la terrina corte en porciones.
- Sirva las láminas de cuedril formando una torre en un costado del plato, en otro sirva la terrina y rocíe con la salsa.
- Termine con orégano fresco