RECETA

Receta de Terrina de vegetales

Ingredientes

  • Zuchini 1 Unidad
  • Tomates secos 6 Unidades
  • Morrones en conserva 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Gírgolas 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Aceite de oliva 50 cc

Cuadril grillado

Salsa
  • Vinagre 1 cda.
  • Manteca 50 g
  • Limones 2 Unidades
  • Pimienta Una pizca
  • Tomillo fresco 1 cda.
  • Limas 2 Unidades
Terrina de vegetales

Preparación de la receta

  1. Corte las berenjenas y los zuchinis en láminas finas.
  2. Corte el cabo de las gírgolas y abra bien.
  3. Pele y corte la cebolla en láminas.
  4. Hidrate los tomates en agua.
  5. Corte los morrones al medio y retire las semillas
  6. En una sartén con aceite de oliva cocine las gírgolas de ambos lados hasta dorar.
  7. En otra sartén con aceite de oliva cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar, retire y cocine en la misma sartén los zuchinis y luego las cebollas.
  8. Retire las verduras y condimente con sal y pimienta.
  9. En un molde para terrina con un poco de aceite de oliva en la base acomode primero las gírgolas, luego los zuchinis, espolvoree con queso rallado, luego añada las berenjenas y los morrones, nuevamente queso rallado, berenjenas, tomates hidratados, nuevamente queso, morrón y así sucesivamente hasta llenar el molde.
  10. Termine con las cebollas doradas y cubra con quedo rallado.
  11. Precaliente el horno a 140° aproximadamente.
  12. Coloque la terrina sobre una placa y lleve a horno durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  13. Retire del horno y deje enfriar.

Salsa

  1. Corte las limas y los limones al medio y exprima el jugo.
  2. Deshoje el tomillo
  3. Coloque el jugo en una olla y lleve a fuego medio hasta reducir.
  4. Añada el vinagre la pimienta.
  5. Retire la salsa del fuego y añada la manteca hasta ligar.
  6. Termine con tomillo picado.

Cuadril grillado

  1. Corte el cuadril en láminas finas y luego al medio.
  2. Condimente la carne con sal gruesa y pimienta.
  3. En una sartén con aceite de oliva, cocine la carne vuelta y vuelta.
  4. Retire y reserve caliente.

Presentación

  1. Desmolde la terrina corte en porciones.
  2. Sirva las láminas de cuedril formando una torre en un costado del plato, en otro sirva la terrina y rocíe con la salsa.
  3. Termine con orégano fresco

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