30 Min

Terrina de vegetales

Aprende a preparar esta receta de Terrina de vegetales, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Zuchini1 Unidad
  • Berenjena1 Unidad
  • Cebolla1 Unidad
  • Tomates secos6 Unidades
  • Morrones en conserva2 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Girgolas2 Unidades
  • Queso Parmesano Rallado100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Cuadril grillado
  • Sal gruesa1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cuadril200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • PimientaUna pizca
  • Salsa
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Vinagre1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Limones2 Unidades
  • PimientaUna pizca
  • Tomillo fresco1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Limas2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Corte las berenjenas y los zuchinis en láminas finas.
  • Corte el cabo de las gírgolas y abra bien.
  • Pele y corte la cebolla en láminas.
  • Hidrate los tomates en agua.
  • Corte los morrones al medio y retire las semillas
  • En una sartén con aceite de oliva cocine las gírgolas de ambos lados hasta dorar.
  • En otra sartén con aceite de oliva cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar, retire y cocine en la misma sartén los zuchinis y luego las cebollas.
  • Retire las verduras y condimente con sal y pimienta.
  • En un molde para terrina con un poco de aceite de oliva en la base acomode primero las gírgolas, luego los zuchinis, espolvoree con queso rallado, luego añada las berenjenas y los morrones, nuevamente queso rallado, berenjenas, tomates hidratados, nuevamente queso, morrón y así sucesivamente hasta llenar el molde.
  • Termine con las cebollas doradas y cubra con quedo rallado.
  • Precaliente el horno a 140° aproximadamente.
  • Coloque la terrina sobre una placa y lleve a horno durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y deje enfriar.
  • Salsa
  • Corte las limas y los limones al medio y exprima el jugo.
  • Deshoje el tomillo
  • Coloque el jugo en una olla y lleve a fuego medio hasta reducir.
  • Añada el vinagre la pimienta.
  • Retire la salsa del fuego y añada la manteca hasta ligar.
  • Termine con tomillo picado.
  • Cuadril grillado
  • Corte el cuadril en láminas finas y luego al medio.
  • Condimente la carne con sal gruesa y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva, cocine la carne vuelta y vuelta.
  • Retire y reserve caliente.
  • Presentación
  • Desmolde la terrina corte en porciones.
  • Sirva las láminas de cuedril formando una torre en un costado del plato, en otro sirva la terrina y rocíe con la salsa.
  • Termine con orégano fresco

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