Receta de Terrina de salmón rellena con camarones

Appunto por

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  • Salsa
  • Sal A gusto
  • Farce de pescado
  • En un mixer procese la merluza con clara de huevo, salpimiente, agregue la mitad de la crema y contine procesando.
  • Pase por un tamiz de malla fina.
  • Repita este procedimiento con el salmón.
  • Terrina
  • Rellene una manga con la farce de merluza.
  • Pincele con manteca un pedazo de papel aluminio y el interior de un aro de metal.
  • Apoye el aro en el cento de papel y cierre los bordes para que contenga el relleno.
  • Disponga sobre una platina con bordes y sobre un papel absorbente.
  • Haga un dibujo con la farce de merluza en la base y los laterales. Lleve a enfriar al freezer.
  • A continuación rellene con la farce de salmón ayudado por una cuchara sobre la farce de merluza y en todo el borde dejando un hueco para colocar el relleno de camarones.
  • Finalmente cubra con la farce de salmón.
  • Agregue agua a la platina y éste sobre otro baño María.
  • Cocine en el horno a 170° C durante 15 minutos.
  • Deje enfriar un poco y desmolde en caliente.
  • Consuma con una salsa fría o caliente.
  • Acompañe con espárragos.
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