RECETA

Receta de Terrina de pollo y hongos

Ingredientes

  • Hongos secos 25 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Hojas de espinaca 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Panceta 150 g
  • Carne de pollo 350 g

Aderezo
  • Salsa tabasco Unas gotas
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Yogurt natural 1 Unidad
  • Jugo de limón 1/2 Unidad

Ensalada

Salsa verde
  • Chile rojo 1/4 Unidad
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Brotes de rabanitos 50 g
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Pomelo 1 Unidad
Terrina de pollo y hongos

Preparación de la receta

  1. Corte la carne de pollo en cubos.
  2. Hidrate los hongos secos en agua.
  3. Retire el cuero de la panceta y corte en cubos.
  4. En una sartén sin materia grasa saltee la panceta.
  5. En una olla con agua hirviendo salada cocine la espinaca durante treinta segundos, retire y pase por agua helada.
  6. En un procesador coloque la carne de pollo, los hongos hidratados y los huevos.
  7. En un bowl coloque la preparación, condimente con sal y pimienta, agregue la panceta salteada.
  8. Forre los moldes con film cubra con las hojas de espinacas blanqueadas y rellene con la preparación.
  9. Cubra con las hojas de espinaca y el film.
  10. Precaliente el horno a 160°.
  11. En una placa para horno coloque los moldes, agregue un bowl con agua y lleve al horno a cocinar durante treinta minutos. Retire, lleve a la heladera hasta enfriar y desmolde.

Ensalada

  1. Pele la remolacha previamente cocida, corte a la mitad y en láminas finas.
  2. Lave las hojas de berro.
  3. En un bowl coloque el berro y la remolacha. Agregue aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.

Aderezo

  1. Exprima el limón.
  2. En un bowl mezcle yogur natural, jugo de limón, sal, pimienta y salsa tabasco.

Salsa verde

  1. Exprima el limón.
  2. En un procesador coloque los brotes de rabanitos con jugo de limón, sal, pimienta, chile y aceite de oliva. Procese hasta emulsionar.

Presentación

  1. Pele a vivo el pomelo y separe en gajos, retire las semillas.
  2. En un plato coloque la ensalada condimentada con el aderezo de yogur, la terrina de hongos y la salsa verde. Decore con los gajos de pomelo.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.