30 Min
Terrina de pollo y hongos
Aprende a preparar esta receta de Terrina de pollo y hongos , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hongos secos25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de espinaca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Panceta150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Carne de pollo350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Aderezo
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Yogurt Natural1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa TabascoUnas gotas
- Ensalada
- Berro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Remolacha1 Unidad
- Salsa verde
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Chile rojo1/4 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Brotes de rabanitos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Pomelo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte la carne de pollo en cubos.
- Hidrate los hongos secos en agua.
- Retire el cuero de la panceta y corte en cubos.
- En una sartén sin materia grasa saltee la panceta.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine la espinaca durante treinta segundos, retire y pase por agua helada.
- En un procesador coloque la carne de pollo, los hongos hidratados y los huevos.
- En un bowl coloque la preparación, condimente con sal y pimienta, agregue la panceta salteada.
- Forre los moldes con film cubra con las hojas de espinacas blanqueadas y rellene con la preparación.
- Cubra con las hojas de espinaca y el film.
- Precaliente el horno a 160°.
- En una placa para horno coloque los moldes, agregue un bowl con agua y lleve al horno a cocinar durante treinta minutos. Retire, lleve a la heladera hasta enfriar y desmolde.
- Ensalada
- Pele la remolacha previamente cocida, corte a la mitad y en láminas finas.
- Lave las hojas de berro.
- En un bowl coloque el berro y la remolacha. Agregue aceite de oliva y mezcle hasta emulsionar.
- Aderezo
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle yogur natural, jugo de limón, sal, pimienta y salsa tabasco.
- Salsa verde
- Exprima el limón.
- En un procesador coloque los brotes de rabanitos con jugo de limón, sal, pimienta, chile y aceite de oliva. Procese hasta emulsionar.
- Presentación
- Pele a vivo el pomelo y separe en gajos, retire las semillas.
- En un plato coloque la ensalada condimentada con el aderezo de yogur, la terrina de hongos y la salsa verde. Decore con los gajos de pomelo.