Receta de Terrina de pescado y tortilla de papa

S.O.Sumito por

> <
  • Tortilla
  • Bacalao 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Huevos 6 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Papas 3 Unidades
  • Morrón 1 Unidad
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tortilla
  • Desale el bacalao, colóquelo en un bowl con abundante agua, déjelo reposar unas horas y cambie el agua nuevamente. Renueve el agua 3 o 4 veces. Terminado este paso retírelo del agua, séquelo, córtelo en trozos y luego desmenúcelo.
  • En una cacerola con abundante agua cocine las papas enteras con piel hasta que estén tiernas pero firmes.
  • Terminada la cocción córtelas en rodajas. En una sartén caliente con aceite de oliva acomode las rodajas de papas y cocínelas hasta dorarlas de ambos lados. Sazónelas con sal y pimienta.
  • Pele y corte la cebolla en juliana.
  • Quite las semillas y nervaduras del morrón y luego córtelo en juliana.
  • Bata los huevos y agregue el ciboulette picado.
  • Terrina
  • En el vaso de una procesadora coloque la corvina en trozos, el huevo y sazone con sal, procese. Incorpore luego la crema de leche y procese nuevamente.
  • Coloque la preparación en un bowl, perfume con las hierbas picadas, ciboulette, eneldo y perejil, mezcle.
  • Salsa
  • En un bowl coloque las hierbas picadas, la mayonesa, el yogurt y la crema de leche, mezcle.
  • Armado
  • Para el armado de la tortilla de papas, en una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el morrón, sazone con sal y saltee hasta que comiencen a dorarse.
  • Incorpore a los huevos batidos la cebolla con morrón salteados y las rodajas de papa doradas, mezcle.
  • Coloque al fuego la misma sartén donde cocino la cebolla, una vez caliente incorpore aceite de oliva, luego vuelque la mezcla de huevos con papas y cocine a fuego mínimo, tape la sartén. Una vez que la superficie cuajo de vuelta la tortilla.
  • Para el armado de la terrina, forre un molde rectangular con papel film, luego vuelque dentro la mitad del relleno de pescado con hierbas, cubra con camarones, sazone con pimienta y pimentón, termine de cubrir con el resto del relleno, empareje la superficie con una espátula y tape con papel film. Cocine en horno precalentado a 160°C a baño María durante aproximadamente 30 minutos. Terminada la cocción deje enfriar a temperatura ambiente y luego reserve en la heladera durante 4 horas, desmolde.
  • Presentación
  • Sirva la terrina en una fuente, espolvoree con pimentón y acompañe con la salsa.
  • Sirva la tortilla en una fuente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados