RECETA

Receta de Terrina de pato

Ingredientes


Chutney
  • Sal A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Pimienta A gusto

Fondue
  • Sal Una pizca

Terrina
  • Huevo 1 Unidad
  • Magret de pato Unidades
  • Hígado de pollo 150 g
  • Crema de leche 200 cc
Terrina de pato

Preparación de la receta

Terrina

  1. Elimine el exceso de grasa del magret y realice cortes en la piel sin llegar a la carne.
  2. En una sartén caliente cocine el magret primero del lado de la piel.
  3. Délo vuelta y sale la carne del pato.
  4. Corte en cubos pequeños.
  5. En un mixer agregue el hígado de pollo y la mitad del magret. Procese.
  6. Agregue el huevo y la crema, condimente con sal y pimienta.
  7. Vuelque en un molde para terrine y cocine en horno caliente a baño María.

Chutney

  1. Pele, descaroce y corte el mango en dados.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla, condimente con sal y pimienta.
  4. Agregue el mango y termine la cocción.

Acompañamiento

  1. Elimine la nervadura central de las hojas de cábolo y blanquee en agua hirviendo.
  2. En la base de un plato coloque las hojas de cábolo encima una porción de magret, acompañe con el chutney rápido de mango.

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