Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Terrina de merluza con hojas verdes y emulsión
Aprende a preparar esta receta de Terrina de merluza con hojas verdes y emulsión, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Manteca Cantidad necesaria
- Mero 200 g
- Sal A gusto
- Huevos 4 Unidades
- Crema de leche 150 grs.
- Tomate 150 grs.
- Merluza 200 g
- Pan rallado Cantidad necesaria
- Guarnición
- Hojas verdes Cantidad necesaria
- Mayonesa de ajo
- Sal A gusto
- Jugo De Limón A gusto
- Ajo picado 1/2 cdita.
- Huevo 1 Unidad
- Aceite de girasol 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire la piel del pescado, corte en trozos y procese.
- Agregue el tomate previamente cortado, procese nuevamente y reserve.
- Mayonesa de ajo
- Coloque en un mixer todos los ingredientes y procese hasta formar una mayonesa ligera.
- Guarnición
- Lave las hojas de lechuga.
- Colóquelas en un bowl y condimente con la mayonesa de ajo.
- Armado
- En un bowl mezcle la preparación reservada junto con los huevos, la crema y condimente con sal.
- Coloque la preparación en un molde enmantecado y pasado con pan rallado.
- Cocine en el horno a 180°C, a baño maría de 25 a 30 minutos.
- Retire y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato las hojas de lechuga y coloque la terrina por encima.
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