Receta de Terrina de hongos

Fusión por

> <
  • Varios
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Remoja los porcini en el caldo, cuando rompa el hervor elimine los hongos y pase el caldo a través de un colador de malla fina con un lienzo.
  • Reduzca el caldo a 1/4 de su volumen
  • Pique los porcini. Reserve.
  • Pique finamente el echalotte, el ajo y el tomillo. Reserve el tomillo.
  • En una sartén con la manteca saltee los echalottes y el ajo.
  • Deglase con el jerez y deje reducir.
  • Filette los hongos
  • En una sartén aparte con manteca y aceite, dore los hongos sobre fuego fuerte.
  • En un bowl mezcle los huevos con la sal, el pan rallado y el harina de almendras, los ajos y echalottes salteados y la mitad de los hongos salteados. Procese con la crema.
  • En otro bowl mezcle el resto de los hongos con los porcini, el caldo y el tomillo reservado.
  • Mezcle las dos preparaciones de hongos. Rectifique la sazón. Condimente con el jugo de lima.
  • Vierta en un molde para terrina forrada con papel manteca, tape con más papel, y cocine en horno precalentado a 180º C durante 1 hora 50 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente cortado en porciones con pan casero.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados