Pana Cotta de coco con papaya
Terrina de conejo con salvia y hojas verdes
Aprende a preparar esta receta de Terrina de conejo con salvia y hojas verdes, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Hojas de salvia A gusto
- Aceite de oliva extra virgen 1/2 Taza
- Puerro 2 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Caldo Cantidad necesaria
- Apio 2 Ramas
- Ajo aplastado 3 Dientes
- Zanahorias 2 Unidades
- Cebolla de verdeo 2 Unidad
- Conejo 1 Unidad
- Sal y pimienta negra A gusto
- Salsa
- Mostaza de Dijon 3 cdas.
- Pulpa de mango 1/2 Taza
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el conejo en trozos.
- Pele los vegetales y corte en cubos.
- Corte parte de las hojas de salvia en fina juliana.
- Salsa
- Coloque la mostaza en un bowl y emulsione con aceite de oliva agregue la pulpa de mango, sal, pimienta y mezcle.
- Vierta en salseras.
- Armado
- Coloque los vegetales en una olla junto con el conejo, un diente de ajo, lleve a hervor y cocine a fuego bajo 1 ½ hora aproximadamente.
- Deje entibiar en el caldo y retire el conejo.
- Separe la carne del hueso y desmenuce.
- Coloque en un bowl, agregue la salvia y los ajos restantes.
- Condimente con sal, pimienta, y aceite de oliva.
- Deje macerar unos minutos.
- Coloque en un molde de terrina forrado con papel film y lleve a la heladera.
- Presentación
- Sirva en una fuente y acompañe con la salsa. Decore con hojas de salvia.
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