Receta de Tempura de vegetales

ABC Gourmet por

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  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Perejil plano 3 cdas.
  • Espárragos verdes 18 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Zapallo japonés 1/2 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Corte la berenjena con la piel en forma de abanico.
  • Corte las zanahorias en forma de triángulo.
  • Corte el zapallo sin semillas en laminas finas.
  • Corte las puntas de los espárragos y una de a tres con un palillo.
  • Pela la cebolla y coloque palillos cada 1 cm, corte en medias rodajas.
  • Forme ramitos con las hojas del perejil.
  • Pasta
  • Mezcle el huevo con el agua.
  • Coloque la harina en un bowl, agregue poco a poco el agua con el huevo y mezcle.
  • La pasta debe quedar ligera.
  • Salsa
  • En una olla caliente el mirin, agregue el agua, el katsoubushi, la salsa de soja y el jengibre.
  • Lleve a hervor y cuele.
  • Una vez fría coloque en un a salsera y agregue el nabo rallado
  • Armado
  • Pase los vegetales cortados por harina y luego por la pasta.
  • Fría en una sartén con abundante aceite a 170°C.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y acompañe con la salsa.
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