RECETA

Receta de Tempura de vegetales

Ingredientes

  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Perejil plano 3 cdas.
  • Espárragos verdes 18 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Zapallo japonés 1/2 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria

Pasta

Salsa
  • Katsobushi 5 g
  • Mirin 100 cc
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Agua 2 cdas.
  • Jengibre A gusto
  • Nabo rallado 1 Unidad
Tempura de vegetales

Preparación de la receta

  1. Corte la berenjena con la piel en forma de abanico.
  2. Corte las zanahorias en forma de triángulo.
  3. Corte el zapallo sin semillas en laminas finas.
  4. Corte las puntas de los espárragos y una de a tres con un palillo.
  5. Pela la cebolla y coloque palillos cada 1 cm, corte en medias rodajas.
  6. Forme ramitos con las hojas del perejil.

Pasta

  1. Mezcle el huevo con el agua.
  2. Coloque la harina en un bowl, agregue poco a poco el agua con el huevo y mezcle.
  3. La pasta debe quedar ligera.

Salsa

  1. En una olla caliente el mirin, agregue el agua, el katsoubushi, la salsa de soja y el jengibre.
  2. Lleve a hervor y cuele.
  3. Una vez fría coloque en un a salsera y agregue el nabo rallado

Armado

  1. Pase los vegetales cortados por harina y luego por la pasta.
  2. Fría en una sartén con abundante aceite a 170°C.
  3. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato y acompañe con la salsa.

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