Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Tempura de ostras vivas en salsa de sake - El Gourmet

Receta de Tempura de ostras vivas en salsa de sake

Wok Gourmet por

> <
  • Fideos de arroz 100 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Agua helada Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta verde A gusto
  • Almidón de maíz 1 cdita.
  • Cilantro picado A gusto
  • Ostras vivas 6 Unidades
  • Limas 2 Unidades
  • Harina 0000 300 g
  • Condimente las ostras con sal y pimienta verde de ambos lados.
  • Prepare el tempura colocando en un bowl el agua, solo una parte de la harina y el almidón de maíz, condimente con sal y pimienta. Mezcle bien hasta lograr una masa chiclosa.
  • Pase luego las ostras por el resto de la harina reservada y luego por el tempura.
  • Salsa
  • Pele y pique el echalotte.
  • En una sartén con aceite neutro bien caliente saltee el echalotte y condimente con sal. Una vez dorado levemente agregue la ½ taza de crema de coco y deje cocinar. Añada luego el sake, el jugo de limón, condimente con sal y pimienta y añada las tres cucharadas de leche de coco, cocine unos minutos más. Retire y cuele.
  • Armado
  • En un wok con abundante aceite y a una temperatura de 170ºC fría las ostras durante 3 minutos aproximadamente.
  • Retire y escurra en papel absorbente. Reserve el aceite.
  • Fría los fideos en el aceite reservado y a una temperatura de 185ºC durante unos segundos.
  • En un plato forme un colchón de fideos fritos, encima las ostras y por ultimo acompañe con la salsa.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados