RECETA

Receta de Tempura de mar y vegetales

Ingredientes


Para el aioli
  • Diente de ajo 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Huevo cocido por 6 minutos 1 Unidad
  • Jugo de 1/2 lima
  • Mostaza de dijón 1 cda

Para la mezcla
  • Agua fría 300 cc
  • Huevo 1 Unidad
  • Pizca de sal 1
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Harina 0000 300 g

Para la tempura
  • Remolachas baby 5 Unidades
  • Langostinos 6 Unidades
  • Anillos de calamar 8 Unidades
  • Cebollas de verdeo 5 Unidades
  • Puerros baby 5 Unidades
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Filet de besugo 1 Unidad
Tempura de mar y vegetales

Preparación de la receta

  1. Para la mezcla, en un bol, mezclamos harina, sal, huevo y agua fría. Incorporamos cilantro picado
  2. Para la tempura, cortamos el besugo transversalmente en tiras de 1 cm, pasamos por la mezcla de tempura y freímos en abundante aceite caliente.   Secamos sobre papel absorbente.
  3. Repetimos la operación con las colas de langostinos limpios, anillos de calamar, remolachas baby, puerros baby y cebollas de verdeo pequeñas.
  4. Para el aioli, procesamos huevo, mostaza de Dijon, ajo y vamos agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
  5. Terminamos con jugo de lima.
  6. Para el armado, servimos las frituras con el aioli.

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