Receta de Tempura

Fusión por

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  • Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
  • Limpie el calamar y corte en tiras del tamaño de un bocado.
  • A cada trozo de calamar realice cortes superficiales sobre su carne.
  • Corte la zanahoria en juliana.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Pele y corte las batatas en rebanadas gruesas al sesgo.
  • En un bowl mezcle ligeramente la harina con el huevo y agua helada hasta formar una pasta granulada.
  • Pase los distintos ingredientes, comenzando por las verduras, por esta pasta y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre una rejilla.
  • Salsa
  • En una cacerola con agua caliente hidrate el katsobushi hasta que rompa el hervor.
  • Incorpore la salsa de soja, el mirín y mezcle bien.
  • Pase por un tamiz.
  • Presentación
  • Sirva el tempura en una fuente.
  • Acompañe con la salsa.
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