RECETA

Receta de Tejocotes en Dulce

Ingredientes


Almíbar
  • Anís estrella 2 Unidades
  • Azúcar 1/2 Kilo
  • Canela c/n
  • Limón 1 Unidad
  • Clavo de olor 3 Unidades
  • Pimienta rosa c/n
  • Pimienta negra c/n
  • Naranja 1 Unidad
  • Semillas de anís c/n

Crema
  • Jugo de naranja c/n
  • Jugo de limón c/n
  • Crema 350 miliitros

Tejocotes
  • Agua 2 Litros
  • Tejocotes 1 Kilo
Tejocotes en Dulce

Preparación de la receta

Tejocotes

  1. Hervir los tejocotes en agua durante 30 minutos, enfriar en un baño Maria invertido,   pelar y reservar.

Almíbar

  1. Tostar pimienta rosa, la pimienta negra, las semillas de anís, el anís estrella, la canela y los clavos de olor.  
  2. Hervir 500 ml. de agua con 500 grs. de  azúcar y las especias tostadas por aproximadamente 30 minutos.
  3. Rallar la cáscara del limón y la naranja, cortar los cítricos en rodajas y agregar al almíbar.
  4. Cocinar durante 20 minutos y agregar los tejocotes.

Crema

  1. Agregar el jugo de limón y naranja a la crema batida e incorporar con movimientos envolventes.

Armado

  1. Servir los tejocotes en un plato hondo junto con el almíbar, acompañar con la crema y terminar  con anís estrella.

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