Receta de Tataki de Pez Mantequilla por Julius Bienert

Los 22 Minutos de Julius XI por

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  • Aceite oliva virgen extra c/n
  • Aceite de sésamo c/n
  • Cebolleta china 1 unidad
  • Chile 1 unidad
  • Lemongrass 1 Rama
  • Pez mantequilla 250 Gramos
  • Rúcula c/n
  • Sal en escamas c/n
  • Sésamo negro c/n
  • Tomate 1 unidad
  • En una sartén añadir unas gotas de aceite de sésamo y marcar el pez mantequilla por los cuatro lados.
  • Añadir el lemongrass.
  • En un bol añadir tomate cortado en dados, la cebolleta china y el chile verde.
  • Regar con aceite de oliva y sal en escamas.
  • Cortar el pez mantequilla en rodajas finas y colocar sobre una cama de rúcula, con sal en escamas, poner encima el picadillo anterior y cubrir con semillas de sésamo negras.
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