Receta de Tataki de Pez Mantequilla por Julius Bienert
Tataki de Pez Mantequilla
Ingredientes
- Aceite oliva virgen extra c/n
- Aceite de sésamo c/n
- Cebolleta china 1 unidad
- Chile 1 unidad
- Lemongrass 1 Rama
- Pez mantequilla 250 Gramos
- Rúcula c/n
- Sal en escamas c/n
- Sésamo negro c/n
- Tomate 1 unidad
; "Tataki de Pez Mantequilla por Julius Bienert")
Preparación de la receta
- En una sartén añadir unas gotas de aceite de sésamo y marcar el pez mantequilla por los cuatro lados.
- Añadir el lemongrass.
- En un bol añadir tomate cortado en dados, la cebolleta china y el chile verde.
- Regar con aceite de oliva y sal en escamas.
- Cortar el pez mantequilla en rodajas finas y colocar sobre una cama de rúcula, con sal en escamas, poner encima el picadillo anterior y cubrir con semillas de sésamo negras.
