RECETA

Receta de Tataki de Pez Mantequilla por Julius Bienert

Tataki de Pez Mantequilla

Ingredientes

  • Aceite oliva virgen extra c/n
  • Aceite de sésamo c/n
  • Cebolleta china 1 unidad
  • Chile 1 unidad
  • Lemongrass 1 Rama
  • Pez mantequilla 250 Gramos
  • Rúcula c/n
  • Sal en escamas c/n
  • Sésamo negro c/n
  • Tomate 1 unidad
Tataki de Pez Mantequilla por Julius Bienert

Preparación de la receta

  1. En una sartén añadir unas gotas de aceite de sésamo y marcar el pez mantequilla por los cuatro lados.
  2. Añadir el lemongrass.
  3. En un bol añadir tomate cortado en dados, la cebolleta china y el chile verde.
  4. Regar con aceite de oliva y sal en escamas.
  5. Cortar el pez mantequilla en rodajas finas y colocar sobre una cama de rúcula, con sal en escamas, poner encima el picadillo anterior y cubrir con semillas de sésamo negras.

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