RECETA

Receta de Tataki de Pez Mantequilla

Tataki

Ingredientes

  • Salsa de soja 50 cc
  • Aceite de sésamo c/n
  • Arroz blanco cocido c/n
  • Mirin 50 cc
  • Almíbar 50 cc
  • Espagueti de mar 1 Puñado
  • Lima para su jugo 1 Unidad
  • Limón para su jugo 1 Unidad
  • Naranja para su jugo 1 Unidad
  • Pez mantequilla 200 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
Tataki de Pez Mantequilla

Preparación de la receta

  1. Salpimentar el taco de pez mantequilla.
  2. En una sartén echar aceite de oliva y de sésamo.  Dorar el pescado por el exterior.
  3. Enfriar en agua con hielo.
  4. Poner las algas en remojo durante 10 minutos.
  5. En una olla calentar el agua, el azúcar, el mirin, la soja y los zumos.  Cocinar hasta que se disuelva el azúcar.
  6. Cortar el nabo en tiras finas y enfriar en agua con sal y con hielo.
  7. Cortar láminas de pez mantequilla y servir con las algas, las tiras de nabo, el arroz y la salsa.

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