Receta de Tataki de lomo de atún

La cocina de Nicola por

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  • Para comenzar, marcamos el atún 3-4 segundos de cada lado en una sartén con aceite muy caliente.
  • Luego, lo ponemos en un bowl con agua y hielo para cortar la cocción durante 5 segundos. Lo secamos con un trapo limpio y reservamos.
  • Después, en un bowl, preparamos una vinagreta. Para ello, emulsionamos, con ayuda de un batidor, soja, vinagre, jengibre rallado y sésamo.
  • Seguidamente, disponemos los pétalos de las flores en una bandeja. Untamos el atún con un poco de aceite de oliva virgen y lo rebozamos con las flores.
  • Cortamos el atún en lonjas de 1 - 2 cm de grosor.
  • Emplatamos, condimentamos con la vinagreta y servimos.
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