RECETA

Receta de Tataki de lomo de atún

Tataki de atún con flores de campo

Ingredientes

  • Flores de campo 1 Ramillete
  • Lomo de atún fresco 300 g
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Ralladura de jengibre 1 cdita.
  • Sésamo Cantidad necesaria
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Salsa de soja 1/2 Taza
  • Vinagre de arroz 1/2 Taza
Tataki de lomo de atún

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, marcamos el atún 3-4 segundos de cada lado en una sartén con aceite muy caliente.
  2. Luego, lo ponemos en un bowl con agua y hielo para cortar la cocción durante 5 segundos. Lo secamos con un trapo limpio y reservamos.
  3. Después, en un bowl, preparamos una vinagreta. Para ello, emulsionamos, con ayuda de un batidor, soja, vinagre, jengibre rallado y sésamo.
  4. Seguidamente, disponemos los pétalos de las flores en una bandeja. Untamos el atún con un poco de aceite de oliva virgen y lo rebozamos con las flores.
  5. Cortamos el atún en lonjas de 1 - 2 cm de grosor.
  6. Emplatamos, condimentamos con la vinagreta y servimos.

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