30 Min

Tartitas del mar

Aprende a preparar esta receta de Tartitas del mar , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet

Ingredientes

6
  • Guarnición
  • Mostaza de Dijon1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Papa500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Rúcula1 Paquete
  • Masa
  • Harina200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Manteca150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • SalUna pizca
  • Nueces50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Clara1 Unidad
  • Relleno
  • Leche100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Berberechos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Ciboulette1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Nuez MoscadaA gusto
  • Huevo1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Queso Crema300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Salmón ahumado100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Trucha ahumada100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cebolla de verdeo1 Unidad
  • Langostinos12 Unidades
  • Mejillones100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Lenguado150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salmón rosado150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Varios
  • Albahaca 

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Procese las nueces hasta reducirla a polvo.
  • Agregue el harina, la sal, la manteca fría y la clara.
  • Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • Relleno
  • Pele los langostinos.
  • Cocine al vapor el salmón rosado, el lenguado y los langostinos durante 5 minutos.
  • Corte los pescados en trozos grandes
  • Pique finamente las hirbas y la cebolla de verdeo.
  • En un bowl mezcle el queso crema con la leche, el huevo, la sal y la pimienta
  • Agregue las hierbas, la cebolla de verdeo, el salmón ahumado, la trucha, los langostinos, el salmón y el lenguado, los mejillones y los berverechos.
  • Armado
  • Tapice tarteras individuales y pinche la base con un tenedor.
  • Cubra con papel aluminio y porotos.
  • Precocine en horno caliente durante 15 minutos y deje secar antes de rellenar
  • Rellene con los pescados y cocine en horno caliente durante 5 a 8 minutos.
  • Guarnición
  • Pele las papas, corte en rodajas y cocine al vapor
  • Reserve.
  • En un bowl mezcle la mostaza con el aceite hasta emulsionar
  • Salpimiente.
  • Agregue las papas reservadas y la rúcula
  • Presentación
  • Sirva una porción de ensalada en el costado de un plato, en el centro una tarta
  • Decore con hoja de albahaca

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