Receta de Tartitas del mar

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Masa
  • Procese las nueces hasta reducirla a polvo.
  • Agregue el harina, la sal, la manteca fría y la clara.
  • Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • Relleno
  • Pele los langostinos.
  • Cocine al vapor el salmón rosado, el lenguado y los langostinos durante 5 minutos.
  • Corte los pescados en trozos grandes.
  • Pique finamente las hirbas y la cebolla de verdeo.
  • En un bowl mezcle el queso crema con la leche, el huevo, la sal y la pimienta.
  • Agregue las hierbas, la cebolla de verdeo, el salmón ahumado, la trucha, los langostinos, el salmón y el lenguado, los mejillones y los berverechos.
  • Armado
  • Tapice tarteras individuales y pinche la base con un tenedor.
  • Cubra con papel aluminio y porotos.
  • Precocine en horno caliente durante 15 minutos y deje secar antes de rellenar.
  • Rellene con los pescados y cocine en horno caliente durante 5 a 8 minutos.
  • Guarnición
  • Pele las papas, corte en rodajas y cocine al vapor. Reserve.
  • En un bowl mezcle la mostaza con el aceite hasta emulsionar. Salpimiente.
  • Agregue las papas reservadas y la rúcula
  • Presentación
  • Sirva una porción de ensalada en el costado de un plato, en el centro una tarta. Decore con hoja de albahaca.
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