Pionono Relleno de Paté de Hongos
Tartín de Atún Veggie
Aprende a preparar esta receta de Tartín de Atún Veggie, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Guacamole c/n
- Pan integral 1 unidad
- Pepinillos en rodajas c/n
- Remolacha hervida 1 unidad
- Salsa teriyaki c/n
- Atún vegetariano
- Perejil c/n
- Sal rosada c/n
- Jugo de remolacha 30 cc
- Mayonesa vegana 3 cdas
- Garbanzos cocidos 400 grs
- Aceite de ajo 10 cc
- Algo nori 2 Unidades
- Azúcar 10 grs
- Cebolla 80 grs
- Jugo De Limón 20 cc
- Quinoa
- Tomate 40 grs
- Aceite de oliva c/n
- Sal marina c/n
- Quinoa cocida 100 grs
- Jugo De Limón 30 cc
- Cebolla de verdeo 20 grs
- Pepino 20 grs
- Perejil picado 2 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Atún vegetariano
- Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
- Agregar cebolla picada, perejil picado, mayonesa vegana, jugo de remolacha, jugo de limón, aceite de ajo, azúcar, sal rosada y mezclar bien.
- Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cucharadas a la mezcla anterior. Reservar.
- Quinoa
- Cortar tomates en cubos pequeños sin semillas y cebolla de verdeo (parte verde) en finos aros.
- Mezclar en un bol con quinoa cocida, cebolla de verdeo, pepinos picado chico, perejil picado, sal y aceite de oliva, reservar.
- Huevo vegano
- Rallar con la parte gruesa el tofu y saltearlos en sartén ( sin que tome color) con aceite de girasol.
- Condimentar con sal marina y cúrcuma.
- Reservar.
- Armado
- Cortar rodajas de ½ cm y colocar encima de cada rodaja atún vegetariano.
- Agregar arriba del atún guacamole, quinoa tabulé, huevo vegano, pepinillos y rodajas de remolacha.
- Terminar con hilos de salsa teriyaki.
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