Receta de Tartellini verdi di cervello in salsa di peperoni

Fusión por

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  • Relleno
  • Espinaca 2 Paquete
  • Sesos 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Masa
  • Blanquee las espinacas y procese con el aceite.
  • Haga una corona de harina sobre la mesa de trabajo.
  • En el centro coloque los huevos y las espinacas.
  • Una todos los ingredientes. Amase bien y estire la masa.
  • Corte con un cortapasta redondo del tamaño que desee.
  • Reserve tapado con un lienzo.
  • Salsa
  • Corte los morrones en tiras.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el morrón con la cebolla. Condimente con sal.
  • Termine la cocción con caldo de verdura.
  • A mitad de cocción incorpore la albahaca y cocine hasta reducir.
  • Pase la salsa por la licuadora.
  • Vuelva a la sartén y mezcle con la crema.
  • Condimente con pimienta y queso parmesano.
  • Caliente la salsa antes de servir.
  • Relleno
  • Pique los piñones a cuchillo. Reserve.
  • Limpie los sesos.
  • Cocine en agua caliente con vinagre.
  • Blanquee las espinacas.
  • Pique los sesos groseramente.
  • Procese los sesos con las espinacas.
  • Condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y queso rallado.
  • Armado de los tortellini
  • Coloque una cucharadita de relleno sobre los discos de masa.
  • Cierre como si fueran empanadas y cocine en abundante agua salada.
  • Cuele y mezcle con la salsa.
  • Sirva en platos hondos.
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