RECETA

Receta de Tarteletas tibias de chocolate, plátano y cardamomo

Ingredientes


Pasta sablé

Plátano salteado

Trufa de chocolate

Varios
  • Helado de vainilla Cantidad deseada
Tarteletas tibias de chocolate, plátano y cardamomo

Preparación de la receta

Pasta sablé

  1. Mezcle en la batidora la manteca pomada y el azúcar impalpable hasta obtener consistencia cremosa.
  2. Sin dejar de batir añada el huevo y la sal.
  3. Incorpore la harina y termine de batir hasta unir los ingredientes.
  4. Estire la pasta hasta alcanzar 2, 5 a 3 mm de espesor y deje reposar en la heladera durante 24 horas cubierta con un film.
  5. Forre moldes de 2 cm de altura por 6, 5 cm de diámetro y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 7 a 8 minutos.

Trufa de chocolate

  1. En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
  2. Pique el chocolate y disponga en un bowl.
  3. Bañe con la crema caliente y mezcle hasta que se funda.
  4. Incorpore la manteca y mezcle hasta emulsionar.

Plátano salteado

  1. Pele los plátanos y corte en rodajas finas y éstas al medio.
  2. En una sartén disponga el azúcar y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
  3. Agregue agua y revuelva hasta que se disuelvan los grumos.
  4. Agregue la manteca, los plátanos y saltee hasta que se caramelicen.
  5. A último momento incorpore el cardamomo.

Tarteletas

  1. Rellene la masa con los plátanos y bañe con la trufa de chocolate.
  2. Entibie en el horno caliente durante 1 minuto.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una tarteleta, corone con una quenelle de helado de vainilla y espolvoree los bordes del plato con cacao en polvo.

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