Receta de Tarteletas tibias de chocolate, plátano y cardamomo

Patisserie por

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  • Varios
  • Helado de vainilla Cantidad deseada
  • Pasta sablé
  • Mezcle en la batidora la manteca pomada y el azúcar impalpable hasta obtener consistencia cremosa.
  • Sin dejar de batir añada el huevo y la sal.
  • Incorpore la harina y termine de batir hasta unir los ingredientes.
  • Estire la pasta hasta alcanzar 2, 5 a 3 mm de espesor y deje reposar en la heladera durante 24 horas cubierta con un film.
  • Forre moldes de 2 cm de altura por 6, 5 cm de diámetro y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 7 a 8 minutos.
  • Plátano salteado
  • Pele los plátanos y corte en rodajas finas y éstas al medio.
  • En una sartén disponga el azúcar y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
  • Agregue agua y revuelva hasta que se disuelvan los grumos.
  • Agregue la manteca, los plátanos y saltee hasta que se caramelicen.
  • A último momento incorpore el cardamomo.
  • Tarteletas
  • Rellene la masa con los plátanos y bañe con la trufa de chocolate.
  • Entibie en el horno caliente durante 1 minuto.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una tarteleta, corone con una quenelle de helado de vainilla y espolvoree los bordes del plato con cacao en polvo.
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