Receta de Tarteletas de queso de cabra y damascos

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  • Tarteletas 12 Unidades
  • Damascos frescos 1/2 k
  • Nueces picadas 200 g
  • Ensalada
  • Perifollo A gusto
  • Endibias 2 Unidades
  • Lechuga de diferente variedad cortadas a mano Hojas
  • Relleno
  • Cebolla de verdeo 3 Unidad
  • Cebolla chica picada 1 Unidad
  • Queso de cabra 1 Unidades
  • Crema de leche 1/2 Taza
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Queso Camembert 1 Unidad
  • Puerro picado 3 Tallos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Procedimiento
  • Corte los damascos por la mitad, quite el carozo y saltee.
  • Pique las nueces.
  • Masa Brie
  • Procese la harina con la manteca fría cortada en cubos, la sal y el azúcar hasta formar un arenado.
  • Incorpore el huevo. Continue procesando, agregue de a poco el agua hasta que se forme la mas.
  • Estire y cubra con film, lleve a heladera por 30 minutos.
  • Retire de la heladera, estire sobre una base henarinada.
  • Cubra los moldes con la masa y luego con papel aluminio, coloque un peso encima (porotos o garbanzos) y lleve al horno a una temperatura de 180ºC durante 10 minutos.
  • Relleno
  • Corte los quesos en cubos
  • En un bowl mézcle los cubos de queso con la crema.
  • Rehogue la cebolla con el puerro y la cebolla de verdeo.
  • Añada la cebolla, el puerro y la cebolla rehogada con el queso, mezcle, condimente con sal y pimienta y agregue la clara de huevo.
  • Ensalada
  • En un bowl coloque la endibia y la lechuga previamente picadas y añada el perifollo.
  • Armado
  • Coloque sobre las tarteletas el relleno, y agregue encima de cada una, la mitad de un damasco y las nueces picadas.
  • Lleve al horno medio durante 20 minutos aproximadamente.
  • Retire las tarteletas del horno, desmolde.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las tarteletas, acompañe con una porción de ensalada.
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