RECETA

Receta de Tarteletas de la vendimia

Ingredientes


Relleno

Salsa
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Chocolate 100 g
  • Vino tinto 500 cc
  • Pimienta de Jamaica en grano A gusto
  • Azúcar negra 150 grs.
  • Canela Una pizca
  • Vaina de vainilla 1 Unidad

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
Tarteletas de la vendimia

Preparación de la receta

  1. Procese la harina con la manteca y el azúcar hasta formar una masa arenosa.
  2. Sin dejar de procesar agregue las pasas de uva y el huevo.
  3. Agregue agua hasta formar un bollo de masa homogénea.
  4. Estire la masa y rellene moldes para tarteleta previamente enmantecados y enharinados.
  5. Pinche la superficie de la masa y cocine en el horno.

Relleno

  1. Corte las uvas al medio y elimine las semillas.
  2. Ralle la cáscara de limón.
  3. Pele las almendras.
  4. En un bowl mezcle las uvas, la miel, la ricotta, el queso, la ralladura de limón y las almendras.

Salsa

  1. Abra la chaucha de vainilla al medio y retire las semillas.
  2. Pique groseramente el chocolate.
  3. En una cacerola reduzca el vino con las semillas de vainilla, el azúcar, la canela y las pimientas.
  4. Incorpore el chocolate y mezcle bien.

Presentación

  1. Sirva una tarteleta en el centro de un plato y rellene el interior con la mezcla de ricotta y uvas, encima sirva un poco de salsa.
  2. Sirva un poco de salsa en los bordes del plato.

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