Receta de Tarteletas de Frutas

Tarteletas de Frutas

1. Integrar manualmente la manteca y el azúcar.
2. Agregar harina y seguir amasando.
3. Incorporar la yema, una pizca de sal y aromatizar con vainilla.
4. Amasar hasta unificar.
5. Envolver la masa en papel film y refrigerar por lo menos una hora.
6. Con un poco de harina sobre la mesa, extender la masa usando el rodillo.
7. Cubrir el molde de tarta con la pasta.
8. Incrustar nueces en toda la pasta.
9. Poner papel film sobre la masa, rellenar con harina y envolver.
10. Hornear de 10 a 15 minutos a 180° C.

Relleno

1. Hidratar la grenetina con 1/2 taza de agua fría y disolver en el microondas hasta quedar líquida.
2. Batir queso crema, azúcar y yemas.
3. Perfumar con una vaina de vainilla y ralladura de naranja.
4. Batir hasta lograr una crema.
5. Agregar la grenetina disuelta y caliente.
6. Combinar la mezcla con medio litro de crema semimontada y refrigerar.

Montaje

1. Desmoldar las tarteletas ya horneadas.
2. Con una manga, rellenar con la crema, formando bolitas.
3. Decorar con duraznos, higos o supremas de naranja.
4. Barnizar con brillo.