Tarteletas de Frutas

Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de Frutas, por Paulina Abascal en elgourmet

Ingredientes

  • Base de la tarta
  • Vainilla liquida 4 Ml.
  • Azúcar 85 grs.
  • Harina 240 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Sal Una pizca
  • Manteca 160 grs.
  • Nueces picadas Cantidad necesaria
  • Montaje
  • Higos Cantidad necesaria
  • Duraznos Cantidad necesaria
  • Brillo Cantidad necesaria
  • Supremas de naranja Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Ralladura de naranja Cantidad deseada
  • Yemas 3 Unidades
  • Azúcar 150 grs.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Crema para batir 1/2 L
  • Agua 50 Ml.
  • Grenetina 10 grs.
  • Queso crema 1/2 k

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Tarteletas de Frutas
  • Integrar manualmente la manteca y el azúcar.
  • Agregar harina y seguir amasando.
  • Incorporar la yema, una pizca de sal y aromatizar con vainilla.
  • Amasar hasta unificar.
  • Envolver la masa en papel film y refrigerar por lo menos una hora.
  • Con un poco de harina sobre la mesa, extender la masa usando el rodillo.
  • Cubrir el molde de tarta con la pasta.
  • Incrustar nueces en toda la pasta.
  • Poner papel film sobre la masa, rellenar con harina y envolver.
  • Hornear de 10 a 15 minutos a 180° C.
  • Relleno
  • Hidratar la grenetina con 1/2 taza de agua fría y disolver en el microondas hasta quedar líquida.
  • Batir queso crema, azúcar y yemas.
  • Perfumar con una vaina de vainilla y ralladura de naranja.
  • Batir hasta lograr una crema.
  • Agregar la grenetina disuelta y caliente.
  • Combinar la mezcla con medio litro de crema semimontada y refrigerar.
  • Montaje
  • Desmoldar las tarteletas ya horneadas.
  • Con una manga, rellenar con la crema, formando bolitas.
  • Decorar con duraznos, higos o supremas de naranja.
  • Barnizar con brillo.
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