; "Tarteletas de frambuesas")
Preparación de la receta
- Corte la masa sablee en discos de 6cm de diámetro aproximadamente, luego acomode la masa dentro de los moldes de tarteletas, deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Retire y cocine en horno a 180ºC durante 14 minutos
- aproximadamente, dependiendo del tamaño de los moldes.
Relleno
- Coloque en un bowl el puré de frambuesas junto con las yemas, los huevos y el azúcar, lleve el bowl a cocinar a un baño maría mientras mezcla continuamente hasta que la preparación espese. Retire luego del calor y agregue la gelatina sin sabor previamente hidratada, mezcle y deje enfriar ligeramente, por ultimo agregue la manteca fría, con la ayuda de un mixer termine de unir los ingredientes hasta obtener una crema bien lisa.
Armado
- Coloque el relleno dentro de un chino a pistón y rellene cada una de las tarteletas, deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
Presentación
- Sirva las tarteletas en una fuente y decore con frambuesas frescas.
