30 Min
Tarteletas de frambuesas
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de frambuesas, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa sable
- Relleno
- Huevos110 grs.
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca fría100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas54 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.90 Libra(s) 0.12 - Puré de Frambuesas250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Gelatina sin sabor7 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Varios
- Frambuesas FrescasA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la masa sablee en discos de 6cm de diámetro aproximadamente, luego acomode la masa dentro de los moldes de tarteletas, deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Retire y cocine en horno a 180ºC durante 14 minutos
- aproximadamente, dependiendo del tamaño de los moldes.
- Relleno
- Coloque en un bowl el puré de frambuesas junto con las yemas, los huevos y el azúcar, lleve el bowl a cocinar a un baño maría mientras mezcla continuamente hasta que la preparación espese. Retire luego del calor y agregue la gelatina sin sabor previamente hidratada, mezcle y deje enfriar ligeramente, por ultimo agregue la manteca fría, con la ayuda de un mixer termine de unir los ingredientes hasta obtener una crema bien lisa.
- Armado
- Coloque el relleno dentro de un chino a pistón y rellene cada una de las tarteletas, deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- Presentación
- Sirva las tarteletas en una fuente y decore con frambuesas frescas.