Receta de Tarteletas de frambuesas

1. Corte la masa sablee en discos de 6cm de diámetro aproximadamente, luego acomode la masa dentro de los moldes de tarteletas, deje reposar en la heladera durante 1 hora.
2. Retire y cocine en horno a 180ºC durante 14 minutos
3. aproximadamente, dependiendo del tamaño de los moldes.

Relleno

1. Coloque en un bowl el puré de frambuesas junto con las yemas, los huevos y el azúcar, lleve el bowl a cocinar a un baño maría mientras mezcla continuamente hasta que la preparación espese. Retire luego del calor y agregue la gelatina sin sabor previamente hidratada, mezcle y deje enfriar ligeramente, por ultimo agregue la manteca fría, con la ayuda de un mixer termine de unir los ingredientes hasta obtener una crema bien lisa.

Armado

1. Coloque el relleno dentro de un chino a pistón y rellene cada una de las tarteletas, deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.

Presentación

1. Sirva las tarteletas en una fuente y decore con frambuesas frescas.