RECETA

Receta de Tarteletas de frambuesas

Ingredientes

  • Masa sable  

Relleno

Varios
  • Frambuesas frescas A gusto
Tarteletas de frambuesas

Preparación de la receta

  1. Corte la masa sablee en discos de 6cm de diámetro aproximadamente, luego acomode la masa dentro de los moldes de tarteletas, deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  2. Retire y cocine en horno a 180ºC durante 14 minutos
  3. aproximadamente, dependiendo del tamaño de los moldes.

Relleno

  1. Coloque en un bowl el puré de frambuesas junto con las yemas, los huevos y el azúcar, lleve el bowl a cocinar a un baño maría mientras mezcla continuamente hasta que la preparación espese. Retire luego del calor y agregue la gelatina sin sabor previamente hidratada, mezcle y deje enfriar ligeramente, por ultimo agregue la manteca fría, con la ayuda de un mixer termine de unir los ingredientes hasta obtener una crema bien lisa.

Armado

  1. Coloque el relleno dentro de un chino a pistón y rellene cada una de las tarteletas, deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva las tarteletas en una fuente y decore con frambuesas frescas.

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marcela
26/09/2015 22:07:20
ya encontre las recetas,ahora, el que las escribe no tiene mucha idea o se le paso....... en la receta de los macaron en Armado dice, corte los macaron al medio..................................la presentacion es esquisita!!!!!!

marcela
26/09/2015 21:41:37
hola no me canso de ver este video, me encanta la pasteleria francesa, y ABC lo explica como pocos lo hacenComo hago para conseguir las otras recetas del video, solo encuentro la de las tarteletas............Dan ganas de probarlas!!!!!!!!!!!