RECETA

Ingredientes

  • Manteca 100 g
  • Harina 150 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua fría Cantidad necesaria
  • Polenta 30 g

Crujiente de hierbas
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Perejil crespo 1 cda.
  • Tomillo 1 cda.

Relleno de habas
  • Tomate 1/2 Unidad
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 100 cc
  • Habas congeladas 1 Taza

Relleno de lentejas
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Lentejas 1 Lata
  • Limón 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Semillas de sésamo negras 1 cda.
  • Semillas de sésamo blanco 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Relleno de remolacha
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Remolacha 1 Unidad
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Queso crema 100 grs.

Varios
  • Pimentón 1 Una pizca
  • Tomate 1/2 Unidad
Tarteletas

Preparación de la receta

  1. En un procesador coloque la harina, la polenta, la manteca fría, sal, pimienta y el agua fría. Procese hasta formar una masa lisa.
  2. Espolvoree la masa con harina y estire con la ayuda de un palo de amasar.
  3. Forre moldes individuales previamente enmantecado con la masa obtenida, corte el excedente.
  4. Precaliente el horno a 180º.
  5. En una placa para horno coloque las tarteletas individuales. Lleve al horno y cocine durante 10 minutos hasta secar.

Relleno de lentejas

  1. Abra la lata de lentejas y escurra el líquido.
  2. Pique la cebolla de verdeo.
  3. Exprima el limón.
  4. En un procesador coloque las lentejas con aceite de oliva. Procese hasta lograr un puré.
  5. En un bowl coloque el puré de lentejas, la cebolla de verdeo, sal, pimienta, semillas de sésamo blanco y negro y jugo de limón. Mezcle bien.

Relleno de remolacha

  1. Pele y ralle la remolacha.
  2. En un bowl coloque la remolacha rallada mezcle con queso crema, sal y pimienta y aceite de oliva. Mezcle bien.

Relleno de habas

  1. Corte el tomate, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  2. Exprima el limón.
  3. En un procesador coloque las habas con hojas de menta. Procese y añada el aceite de oliva hasta emulsionar.
  4. En un bowl coloque el puré de habas, el tomate, la crema de leche, sal, pimienta y jugo de limón. Mezcle bien.

Crocante de perejil

  1. Deshoje la menta y el perejil.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría el perejil, las hojas de menta y el tomillo.
  3. Retire sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Retire las semillas del tomate y corte en tiras finas.
  2. En un plato acomode las tarteletas con los distintos rellenos en el momento de servir, decore con el crujiente de perejil, menta, tomillo, tiritas de tomate y espolvoree el plato con pimentón.

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