Tarteleta de chocolate con pesto de albahaca

Preparación de la Receta

• Masa
• Mezcle la harina y el azúcar con la manteca hasta formar una masa arenosa.
• Añada la yema y termine de unir la masa hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Cubra con un lienzo y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
• Estire y forre tarteletas.

• Mousse de chocolate
• Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
• Bata los huevos y mezcle con el chocolate derretido.

• Armado
• Rellene las tarteletas con la mousse de choclote y cocine en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.

• Mousse de tomates
• Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
• Desgrane el tomillo
• En una sartén disponga los tomates, el azúcar y deje caramelizar.
• Procese los tomates con el tomillo.
• Incorpore la crema de leche y termine de procesar hasta que espese.
• Enfríe en la heladera.

• Pesto de albahaca
• Procese la albahaca con la menta los piñones, la miel y el agua.

• Presentación
• Disponga una tarteleta en el centro de un plato, encima dos quenelles de mousse de tomate. alrededor el pesto.
• Decore con tomillo y frutilla.