RECETA

Receta de Tarteleta de chocolate con pesto de albahaca

Ingredientes


Masa

Mousse de chocolate

Mousse de tomates
  • Azúcar 60 grs.
  • Tomates 4 Unidades
  • Crema de leche 200 cc
  • Tomillo 1 Rama

Pesto de albahaca
Tarteleta de chocolate con pesto de albahaca

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle la harina y el azúcar con la manteca hasta formar una masa arenosa.
  2. Añada la yema y termine de unir la masa hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Cubra con un lienzo y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  4. Estire y forre tarteletas.

Mousse de chocolate

  1. Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
  2. Bata los huevos y mezcle con el chocolate derretido.

Armado

  1. Rellene las tarteletas con la mousse de choclote y cocine en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Mousse de tomates

  1. Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
  2. Desgrane el tomillo
  3. En una sartén disponga los tomates, el azúcar y deje caramelizar.
  4. Procese los tomates con el tomillo.
  5. Incorpore la crema de leche y termine de procesar hasta que espese.
  6. Enfríe en la heladera.

Pesto de albahaca

  1. Procese la albahaca con la menta los piñones, la miel y el agua.

Presentación

  1. Disponga una tarteleta en el centro de un plato, encima dos quenelles de mousse de tomate. alrededor el pesto.
  2. Decore con tomillo y frutilla.

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