Receta de Tarteleta de chocolate con pesto de albahaca

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  • Masa
  • Mezcle la harina y el azúcar con la manteca hasta formar una masa arenosa.
  • Añada la yema y termine de unir la masa hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • Estire y forre tarteletas.
  • Armado
  • Rellene las tarteletas con la mousse de choclote y cocine en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
  • Mousse de tomates
  • Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
  • Desgrane el tomillo
  • En una sartén disponga los tomates, el azúcar y deje caramelizar.
  • Procese los tomates con el tomillo.
  • Incorpore la crema de leche y termine de procesar hasta que espese.
  • Enfríe en la heladera.
  • Presentación
  • Disponga una tarteleta en el centro de un plato, encima dos quenelles de mousse de tomate. alrededor el pesto.
  • Decore con tomillo y frutilla.
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