60 Min
Tarteleta con Frutas de estación
Aprende a preparar esta receta de Tarteleta con Frutas de estación, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de castañas de cajú
- Esencia De Vainilla10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Canelac/n
- Cardamomoc/n
- Castañas de caju remojadas280 grs
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Clavo De Olorc/n
- Leche de almendras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca de cacao30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miel orgánica100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de naranjac/n
- Masa
- Esencia De Vainilla25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Almendras remojadas250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Coco rallado75 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Dátiles procesados250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite de coco125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Nueces250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal rosadac/n
- Terminación
- Arándanos20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Bayas de Gojic/n
- Cacao crudoc/n
- Flores comestiblesc/n
- Frutas de Estaciónc/n
- Macac/n
- Pistachosc/n
- Polenc/n
Preparación de la Receta
- Masa
- Procesar fino almendras remojadas, nueces y llevar el producto a un bol.
- Agregar dátiles remojados y procesados, coco rallado, aceite de coco, esencia de vainilla, sal rosada y amasar con las manos hasta unir y formar la masa.
- Cubrir prolijamente la tartera con la masa y llevar a frío hasta que tome consistencia.
- Crema de castañas de cajú
- Licuar castañas de cajú remojadas, esencia de vainilla, manteca de cacao fundida, miel, leche de almendras y condimentar con canela, clavo de olor, cardamomo y ralladura de naranja
- Reservar la preparación en frío.
- Armado
- Rellenar la masa con la crema de castañas de cajú y completar con manzanas fileteadas, frutillas en cuartos, mango en gajos, uvas en mitades, gajos de naranja y pomelo, rodajas de banana y terminar con bayas de cacao picadas, bayas de goji, polen granulado, pistachos, maca, arándanos fresco y pétalos de flores comestibles por encima.