RECETA

Receta de Tarte de fenouil et truite fumee

Ingredientes


Farce de verduras

Masa
  • Manteca 150 g
  • Agua 50 Cantidad necesaria
  • Harina 300 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Relleno
  • Manteca 30 g
  • Cebollas 2 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Vino blanco 200 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Trucha ahumada 300 g
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Hinojos 5 Unidades
  • Dill Cantidad necesaria
Tarte de fenouil et truite fumee

Preparación de la receta

Masa

  1. Haga una masa con el harina, la manteca y la yema. Una todos los ingredientes con la yema de los dedos. Agregue agua de ser necesario.
  2. Deje reposar en la heladera durante 15 minutos.
  3. Forre un molde rectangular, pinche con un tenedor y cocine en horno moderado.
  4. Relleno
  5. Diluya el azafrán en 100 cc de vino blanco. Reserve.
  6. Corte los hinojos en bastones y blanquee en agua salda durante 5 minutos.
  7. Escurra y saltee en una sartén con aceite de oliva.
  8. Aromatice con el azafrán. Cocine hasta que evapore casi todo el líquido.
  9. Condimente con sal y pimienta.
  10. Termine con la crema de leche, deje reducir.
  11. Corte la cebolla en pluma.
  12. Pique finamente el dill. Reserve.
  13. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla. Condimente con sal.
  14. Deglase con vino blanco.
  15. Corte la trucha en trozos regulares

Armado y presentación

  1. Desmolde la tarta en una fuente y cubra con las cebollas, encima los hinojos y finalmente la trucha y el dill.

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