Receta de Tarte de fenouil et truite fumee

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  • Masa
  • Haga una masa con el harina, la manteca y la yema. Una todos los ingredientes con la yema de los dedos. Agregue agua de ser necesario.
  • Deje reposar en la heladera durante 15 minutos.
  • Forre un molde rectangular, pinche con un tenedor y cocine en horno moderado.
  • Relleno
  • Diluya el azafrán en 100 cc de vino blanco. Reserve.
  • Corte los hinojos en bastones y blanquee en agua salda durante 5 minutos.
  • Escurra y saltee en una sartén con aceite de oliva.
  • Aromatice con el azafrán. Cocine hasta que evapore casi todo el líquido.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Termine con la crema de leche, deje reducir.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Pique finamente el dill. Reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla. Condimente con sal.
  • Deglase con vino blanco.
  • Corte la trucha en trozos regulares
  • Armado y presentación
  • Desmolde la tarta en una fuente y cubra con las cebollas, encima los hinojos y finalmente la trucha y el dill.
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