RECETA

Receta de Tarte aux citrong

Ingredientes


Crema de limón
  • Manteca 225 g
  • Yemas 5 Unidades
  • Maizena 36 g
  • Limón Cantidad necesaria
  • Huevos 4 Unidades
  • Azúcar 450 grs.

Varios
  • Cáscaras de limón en almíbar  
Tarte aux citrong

Preparación de la receta

  1. Procese la harina con la manteca, azúcar y yemas hasta unir los ingredientes.
  2. Deje reposar cubierta en la heladera durante 30 minutos.
  3. Estire la masa en la mesada enharinada hasta obtener un disco de ½ cm de espesor.
  4. Forre un molde para tarta con la masa, pinche toda la superficie con un tenedor, cubra con una lámina de papel manteca y porotos.
  5. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos aproximadamente.

Crema de limón

  1. Exprima limones hasta obtener 255 centímetros cúbicos de jugo y cuele.
  2. En una cacerola disuelva 300 g azúcar con el jugo de limón sobre fuego bajo.
  3. Derrita la manteca y reserve.
  4. Mezcle las yemas, los huevos, la maicena y 105 gramos de azúcar hasta homogeneizar.
  5. En una cacerola limpia mezcle la preparación de huevos y el jugo de limón.
  6. Revuelva constantemente hasta que rompa el hervor.
  7. Incorpore la manteca derretida sin dejar de revolver.
  8. Pase por un colador chino.

Armado

  1. Descarte los porotos y el papel manteca de la tarta y rellene con la crema de limón.
  2. Vuelva la tarta al horno y complete la cocción durante 2 minutos.

Presentación

  1. Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
  2. Decore con cáscaras de limón en almíbar.

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