Añadir el aceite y mezclar con un cortador de masa o una batidora eléctrica con el accesorio de pala, hasta que la harina tenga una textura uniforme.
Incorporar la mantequilla y la trabajar hasta que esté bastante integrad.
Añadir el agua y el vinagre (o zumo de limón) y mezclar hasta que la masa se una.
Dividir en 2 troncos, envolver en papel film y enfriar hasta que esté firme, al menos una hora.
Precalentar el horno a 190°C y forrar una bandeja para hornear con papel vegetal.
Sacar la masa de la nevera 30 minutos antes de trabajarla.
Dividir la masa en 6 piezas.
En una superficie enharinada, extender un trozo de masa hasta que tenga un grosor de más o menos 6 mm.
Espolvorear cada uno de los moldes con harina y cubrir con la masa, recortando el exceso.
Relleno
Mezclar el puré de calabaza con el azúcar moreno, la melaza, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el clavo y la sal hasta que todos ingredientes se integren.
