Receta de Tartare de salmón fresco, endibias y mizuna con vinagreta de azúcar moscovado

Fusión por

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  • Salsa
  • Sal A gusto
  • Varios
  • Endibias 4 Unidades
  • Mizuna 200 g
  • Azúcar moscovado 1 cdita.
  • Elimine las espinas del salmón, la piel y los excedentes de grasa.
  • Corte en cubos pequeños regulares y reserve en la heladera.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezcle el azúcar con la sal, la pimienta y el aceto.
  • Emulsione con el aceite.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva las hojas de mizuna y endibias dándole volumen.
  • En otro costado disponga un aro moldeador y rellene con el salmón.
  • Desmolde el salmón y espolvoree con azúcar muscovado.
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