Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Tartare de salmón con vinagreta de wasabi - El Gourmet

Receta de Tartare de salmón con vinagreta de wasabi

180° por

> <
  • Varios
  • Ciboulette en tiras Cantidad necesaria
  • Vinagre para sushi
  • Mezcle los ingredientes hasta disolver bien los ingredientes sólidos.
  • Arroz para sushi
  • Lave el arroz y deje reposar por 30 minutos.
  • En una olla gruesa coloque el arroz y el agua, tape la olla y cocine a fuego máximo por 5 minutos, luego baje el fuego, cocine por 7 minutos más, retire del fuego y coloque en una fuente.
  • Condimente con el vinagre preparado y mezcle sin aplastar hasta que enfrie.
  • Reserve tapado con un lienzo húmedo.
  • Ensalada con vinagreta de wasabi
  • Corte el verdeo japones en aros finos.
  • Pele la zanahoria y el nabo, corte con una mandolina en hilos finos y reserve en agua fria por unos minutos.
  • En un bowl coloque el verdeo, el wasabi en polvo, salsa de soja, jugo de limón, vinagre de jerez, aceite de maíz, mezcle hasta emulsionar.
  • Agregue el nabo y la zanahoria. Mezcle y reserve.
  • Piel de salmón glaseada
  • Corte la piel del salmón en trozos.
  • En una sartén con aceite de maíz coloque la piel del lado de la carne cocine hasta dorar de ambos lados.
  • Coloque la piel nuevamente con el lado de la carne hacia abajo y espolvoree con azúcar y agregue salsa de soja, mueva la piel, retire del fuego y reserve.
  • Presentación
  • Dentro de un aro de metal coloque el arroz con las manos húmedas, apriete y retire el aro, espolvoree con sésamo tostado, por arriba coloque el tartar de salmón y la ensalada con la vinagreta de wasabi.
  • Decore con la piel glaseada y las tiritas de ciboulette.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados