Receta de Tartare de salmón

Masterclass por

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  • Ensalada de salmón ahumado
  • En un bowl combine la sal, la pimienta, el aceto y el aceite.
  • Corte las hojas de lechuga con las manos.
  • Pique finamente la échalote y las hierbas.
  • En un bowl disponga las hojas de lechuga, la échalote y las hierbas.
  • Aderece con la vinagreta.
  • Pasta de aceitunas
  • Procese las aceitunas con las anchoas, el ajo, sal, pimienta y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y una lámina de salmón ahumado dándole volumen, en el centro sirva el tartare con la ayuda de un molde.
  • A un lado disponga una quenelle de pasta de aceitunas y rocíe los bordes con la vinagreta.
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