RECETA

Receta de Tartara de Atún y Falafel

Atún y Falafel a la Tártara

Ingredientes

  • Jitomate 1 unidad
  • Pan de pita 2 Unidades

Falafel
  • Pimienta negra molida c/n
  • Perejil fresco 1/2 Taza
  • Cebolla picada 1/2 Taza
  • Garbanzos remojados por 24 hrs. 1 y 1/2 Taza
  • Bicarbonato 1/2 cda
  • Sal fina c/n
  • Aceite vegetal 500 miliitros
  • Aceite de oliva 50 miliitros
  • Ajo picado 2 Unidades

Tártara de atún
  • Atún fresco 300 gr 300 grs
  • Aceite de sésamo 2 cdas
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Cilantro c/n
  • Limón 1 unidad
  • Mayonesa de chiplote c/n
  • Sal de mar c/n
  • Salsa de soja 2 cdas
  • Tomate verde 1 unidad
Tartara de Atún y Falafel

Preparación de la receta

  1. En un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados. Reservar.
  2. Procesar los garbanzos, el salteado de cebolla y ajo, la sal  y pimienta y aceite de oliva.
  3. Agregar el bicarbonato de sodio y el perejil.
  4. Formar pequeñas bolitas y freír en abundante aceite caliente.

Tártara de atún

  1. Picar el atún en cubos grandes.
  2. Sazonar el atún con aceite de ajonjolí y salsa soya.
  3. Mezclar la cebolla morada en plumas finas, el tomate verde en julianas, el cilantro picado rústicamente, el jugo de limón la  mayonesa de chipotle y un toque de sal.

Armado

  1. Disponer en el pan pita caliente un poco de jocoque, el falafel y el tártara de atún con las rebanadas de jitomate rebanado.

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zoraida o
12/03/2019 19:29:48
ESTE PROGRAMA CON ANTONIO ES EXCELENTE, HE REALIZADO VARIAS DE SUS RECETAS, LA ULTIMA DE ESTOS DIAS FUE EL FALAFEL, ME QUEDO EXCELENTE. SR. ANTONIO ES MUY ALEGRE, ME ENCANTA SU PROGRAMA, GRACIAS.