RECETA

Receta de Tartara de Atún y Falafel

Atún y Falafel a la Tártara

Ingredientes

  • Jitomate 1 unidad
  • Pan de pita 2 Unidades

Falafel
  • Pimienta negra molida c/n
  • Perejil fresco 1/2 Taza
  • Cebolla picada 1/2 Taza
  • Garbanzos remojados por 24 hrs. 1 y 1/2 Taza
  • Bicarbonato 1/2 cda
  • Sal fina c/n
  • Aceite vegetal 500 miliitros
  • Aceite de oliva 50 miliitros
  • Ajo picado 2 Unidades

Tártara de atún
  • Atún fresco 300 gr 300 grs
  • Aceite de sésamo 2 cdas
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Cilantro c/n
  • Limón 1 unidad
  • Mayonesa de chiplote c/n
  • Sal de mar c/n
  • Salsa de soja 2 cdas
  • Tomate verde 1 unidad
Tartara de Atún y Falafel

Preparación de la receta

  1. En un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados. Reservar.
  2. Procesar los garbanzos, el salteado de cebolla y ajo, la sal  y pimienta y aceite de oliva.
  3. Agregar el bicarbonato de sodio y el perejil.
  4. Formar pequeñas bolitas y freír en abundante aceite caliente.

Tártara de atún

  1. Picar el atún en cubos grandes.
  2. Sazonar el atún con aceite de ajonjolí y salsa soya.
  3. Mezclar la cebolla morada en plumas finas, el tomate verde en julianas, el cilantro picado rústicamente, el jugo de limón la  mayonesa de chipotle y un toque de sal.

Armado

  1. Disponer en el pan pita caliente un poco de jocoque, el falafel y el tártara de atún con las rebanadas de jitomate rebanado.

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