RECETA

Receta de Tartar de salmón y atún

Ingredientes

  • Eneldo 3 cdas.
  • Ciboulette 1 cda.
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Atún fresco 200 g
  • Salmón en cubos 1 1/2 Taza
  • Sésamo negro 2 cdas.
  • Echalottes 6 Unidades
  • Jengibre 1 cda.
  • Aceite de sésamo 1 cda.

Crujientes de sésamo

Mayonesa con palta
  • Paltas 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Wasabi en polvo 1/2 cdita.
  • Mayonesa light 2 cdas.
  • Yogurt natural Cantidad necesaria

Varios
  • Pepino 1 Unidad
  • Semillas de sésamo negro Cantidad necesaria
  • Ciboulette Cantidad necesaria
Tartar de salmón y atún

Preparación de la receta

  1. Pele y pique el ajo y el echalote. Divida en dos porciones y reserve.
  2. Pique el eneldo.
  3. Pique el chile serrano retirando las semillas.
  4. Pele y pique el jengibre.
  5. Pique el ciboulette.
  6. En un bowl, mezcle una mitad de ajo y echalote con aceite de oliva y la mitad del jugo de limón, el eneldo, la mitad del chile serrano y el salmón en cubos. Reserve.
  7. En otro bowl, mezcle la otra mitad de ajo y echalote, el aceite de sésamo, el jengibre picado, el ciboulette, la otra mitad de chile serrano, las semillas de sésamo negro, aceite de oliva, la otra mitad del jugo de limón y el atún.

Mayonesa con palta

  1. Pele y corte la palta en cubos.
  2. Hidrate el polvo de wasabi en agua.
  3. En un bowl mezcle, la mayonesa, el yogurt, el wasabi y la palta. Reserve.

Crujientes de sésamo

  1. Pique el ciboulette.
  2. En una sartén coloque el agua y el azúcar a fuego medio hasta que se haga un caramelo claro.
  3. Vuelque sobre una plancha de silicona, extienda y espolvoree con las semillas de sésamo y ciboulette.
  4. Deje enfriar

Presentación

  1. Corte el pepino al sesgo en láminas.
  2. En un plato con un aro de metal, coloque el atún, encima el salmón y la mayonesa con palta.
  3. Retire el aro de metal y decore con semillas de sésamo negro, ciboulette, pepino y el crujiente de sésamo.

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