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Tartar de salmón y atún
Aprende a preparar esta receta de Tartar de salmón y atún, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Eneldo3 cdas.
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile serrano1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Atún fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salmón en cubos1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sésamo negro2 cdas.
- Echalottes6 Unidades
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crujientes de sésamo
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sésamo blanco y negro1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mayonesa con palta
- Mayonesa light2 cdas.
- AguaCantidad necesaria
- Wasabi en polvo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Paltas2 Unidades
- Yogurt NaturalCantidad necesaria
- Varios
- Pepino1 Unidad
- Semillas de sésamo negroCantidad necesaria
- CibouletteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele y pique el ajo y el echalote
- Divida en dos porciones y reserve.
- Pique el eneldo.
- Pique el chile serrano retirando las semillas.
- Pele y pique el jengibre
- Pique el ciboulette.
- En un bowl, mezcle una mitad de ajo y echalote con aceite de oliva y la mitad del jugo de limón, el eneldo, la mitad del chile serrano y el salmón en cubos
- Reserve.
- En otro bowl, mezcle la otra mitad de ajo y echalote, el aceite de sésamo, el jengibre picado, el ciboulette, la otra mitad de chile serrano, las semillas de sésamo negro, aceite de oliva, la otra mitad del jugo de limón y el atún.
- Mayonesa con palta
- Pele y corte la palta en cubos.
- Hidrate el polvo de wasabi en agua.
- En un bowl mezcle, la mayonesa, el yogurt, el wasabi y la palta
- Reserve.
- Crujientes de sésamo
- Pique el ciboulette.
- En una sartén coloque el agua y el azúcar a fuego medio hasta que se haga un caramelo claro.
- Vuelque sobre una plancha de silicona, extienda y espolvoree con las semillas de sésamo y ciboulette
- Deje enfriar
- Presentación
- Corte el pepino al sesgo en láminas.
- En un plato con un aro de metal, coloque el atún, encima el salmón y la mayonesa con palta.
- Retire el aro de metal y decore con semillas de sésamo negro, ciboulette, pepino y el crujiente de sésamo.