RECETA

Receta de Tartar de salmón

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua 3 Tazas
  • Aceite de oliva 10 cdas.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 cdas.
  • Cilantro 6 cdas.
  • Salmón ahumado 300 grs.
  • Vinagre blanco 1 cdita.
  • Jengibre 2 cdas.
  • Salmón fresco 300 g
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Salsa tabasco 1 cdita.
  • Pak choy 2 Hojas

Crutones de pan
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Pan Lactal 4 Rodajas
  • Tomillo 2 Ramas

Ensalada
  • Miel 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 6 cdas.
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Lechugas mixtas 4 Tazas
  • Vinagre balsámico 2 cdas.
Tartar de salmón

Preparación de la receta

  1. Pique ambos salmones a mano, hasta hasta que tengan la consistencia de una mousse grosera.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  4. Pique el cilantro.
  5. Corte el pimiento rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
  6. En un bowl coloque los salmones, agregue el jengibre, la cebolla, el cilantro, el pimiento rojo, el jugo de limòn, una cucharada de mostaza, el aceite de oliva, la salsa tabasco y sal.
  7. Mezcle bien y separe en cuatro porciones, coloque cada porción en un aro de metal, para darle forma.
  8. Desmolde y reserve.
  9. En una olla con agua hirviendo salada y vinagre blanco, blanquee las hojas de pakchoy por un minuto.
  10. Retire las hojas del agua y pase por agua helada.
  11. Corte las hojas en cuatro tiras y los tallos en trozos.
  12. Envuelva cada moldeado de salmòn con una tira de hoja de pak choy.

Ensalada

  1. En un bowl coloque el vinagre balsámico, la miel, la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. Mezcle hasta emulsionar.
  3. Corte la mezcla de lechugas, coloque en un bowl y condimente al momento de servir con la vinagreta.

Crutones de pan

  1. Retire la corteza del pan y corte en rectángulos.
  2. Deshoje el tomillo.
  3. En una placa con una plancha de silicona coloque el pan, pinte con la ayuda de un pincel con manteca derretida y espolvoree con tomillo.
  4. Lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.

Presentación

  1. En un plato coloque el salmón, encima decore con los tallos de pakchoy, agregue la ensalada y los crutones.
  2. Rocíe con la vinagreta.

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