Receta de Tartar de langostinos

Fácil y resultón por

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  • Para el tartar
  • Langostinos frescos 500 g
  • Salsa de soja 1 Chorrito
  • Tabasco 1 Chorrito
  • Brandy 1 Chorrito
  • Almibar 1 cda
  • Lima 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Para comenzar, hay que lavar muy bien los ingredientes frescos para hacer un salmorejo. Los cortamos todos un poco y los depositamos dentro de la batidora y los trituramos.
  • Luego, añadimos sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva a gusto. Volvemos a triturar para que se mezclen todos los sabores. Colamos y reservamos en frío hasta el momento de servir.
  • Por otro lado, vamos a preparar el tartar. Para ello, pelamos los langostinos quitándoles las tripas. Guardamos las cabezas y desechamos los esqueletos. Con la carne, hacemos un picado a cuchillo y reservamos.
  • Seguidamente, ponemos a marinar los langostinos mezclándolos con el jugo de lima, cebolla de verdeo, el almíbar, una pizca de tabasco, salsa inglesa y un poco de coñac.
  • Para terminar, emplatamos el salmorejo y terminamos con una cucharada generosa del tartar.
  • Decoramos con cebolla de verdeo y unas gotas de aceite de oliva.
  • Servimos.
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