RECETA

Receta de Tartar de langostinos

Tartar de langostinos con salmorejo

Ingredientes


Para el salmorejo
  • Tomates maduros 10 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva suave
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Pan duro 100 g
  • Vinagre de jerez

Para el tartar
  • Langostinos frescos 500 g
  • Salsa de soja 1 Chorrito
  • Tabasco 1 Chorrito
  • Brandy 1 Chorrito
  • Almibar 1 cda
  • Lima 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
Tartar de langostinos

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, hay que lavar muy bien los ingredientes frescos para hacer un salmorejo. Los cortamos todos un poco y los depositamos dentro de la batidora y los trituramos.
  2. Luego, añadimos sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva a gusto. Volvemos a triturar para que se mezclen todos los sabores. Colamos y reservamos en frío hasta el momento de servir.
  3. Por otro lado, vamos a preparar el tartar. Para ello, pelamos los langostinos quitándoles las tripas. Guardamos las cabezas y desechamos los esqueletos. Con la carne, hacemos un picado a cuchillo y reservamos.
  4. Seguidamente, ponemos a marinar los langostinos mezclándolos con el jugo de lima, cebolla de verdeo, el almíbar, una pizca de tabasco, salsa inglesa y un poco de coñac.
  5. Para terminar, emplatamos el salmorejo y terminamos con una cucharada generosa del tartar.
  6. Decoramos con cebolla de verdeo y unas gotas de aceite de oliva.
  7. Servimos.

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Guillermo Ramon F
03/02/2016 19:38:01
Fabulosa su tarta de Langostinos Chefs Gonzalo 20 Ptos. A1 okey Felicitaciones