Receta de Tartar de langostinos
Tartar de langostinos con salmorejo
Ingredientes
Para el salmorejo
- Tomates maduros 10 Unidades
- Sal A gusto
- Aceite de oliva suave
- Pimiento rojo 1/2 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Pan duro 100 g
- Vinagre de jerez
Para el tartar
; "Tartar de langostinos")
Preparación de la receta
- Para comenzar, hay que lavar muy bien los ingredientes frescos para hacer un salmorejo. Los cortamos todos un poco y los depositamos dentro de la batidora y los trituramos.
- Luego, añadimos sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva a gusto. Volvemos a triturar para que se mezclen todos los sabores. Colamos y reservamos en frío hasta el momento de servir.
- Por otro lado, vamos a preparar el tartar. Para ello, pelamos los langostinos quitándoles las tripas. Guardamos las cabezas y desechamos los esqueletos. Con la carne, hacemos un picado a cuchillo y reservamos.
- Seguidamente, ponemos a marinar los langostinos mezclándolos con el jugo de lima, cebolla de verdeo, el almíbar, una pizca de tabasco, salsa inglesa y un poco de coñac.
- Para terminar, emplatamos el salmorejo y terminamos con una cucharada generosa del tartar.
- Decoramos con cebolla de verdeo y unas gotas de aceite de oliva.
- Servimos.
