Tomates Rellenos de Marisco
Tartar de Chuleta de Buey
Aprende a preparar esta receta de Tartar de Chuleta de Buey, por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Alcaparras 30 grs
- Brandy c/n
- Brotes c/n
- Cebolla de verdeo picada 30 grs
- Chuleta o solomillo de buey 800 grs
- Ciboulette c/n
- Yemas 4 Unidades
- Limón c/n
- Mostaza 40 grs
- Pepinillos 20 grs
- Salsa inglesa c/n
- Salsa tabasco c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Picar la carne a cuchillo y mezclar con el resto de ingredientes.
- Confirtar las yemas en aceite de oliva a 60 ºC.
- Presentación
- En un plato frio poner el tartar, sobre este las yemas confitadas y espolvorear con ciboulette picada.
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