RECETA

Receta de Tartar de Chuleta de Buey

Tartare de Solomillo de Buey

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Alcaparras 30 grs
  • Brandy c/n
  • Brotes c/n
  • Cebolla de verdeo picada 30 grs
  • Chuleta o solomillo de buey 800 grs
  • Ciboulette c/n
  • Yemas 4 Unidades
  • Limon c/n
  • Mostaza 40 grs
  • Pepinillos 20 grs
  • Salsa inglesa c/n
  • Salsa Tabasco c/n
Tartar de Chuleta de Buey

Preparación de la receta

  1. Picar la carne a cuchillo y mezclar con el resto de ingredientes.
  2. Confirtar las yemas en aceite de oliva a 60 ºC.

Presentación

  1. En un plato frio poner el tartar, sobre este las yemas confitadas y espolvorear con ciboulette picada.

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