Receta de Tarta tibia de nuez

Sabores de México por

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  • Varios
  • Helado de café 200 g
  • Paté sucree
  • En un bowl coloque los huevos, la manteca, el azúcar, el polvo de almendras, una pizca de sal, extracto de vainilla y licor de café, mezcle y añada la harina.
  • Mezcle con las manos hasta formar una masa suave.
  • Deje reposar unos minutos.
  • Relleno
  • En una sartén derrita la manteca.
  • En un bowl coloque la crema de leche, el huevo, el licor de café, el azúcar impalpable y el azúcar negra.
  • Añada la manteca derretida y mezcle.
  • Agregue las nueces y mezcle con batidor hasta integrar bien.
  • Armado
  • En la mesada espolvoreada con harina estire la masa, con un palo de amasar previamente enharinado.
  • En un molde redondo previamente enmantecado coloque la masa y retire el excedente de los bordes con el palo de amasar.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Coloque encima de la masa porotos para evitar que la masa se eleve.
  • Lleve al horno y cocine a blanco hasta dorar.
  • Retire y quite los porotos.
  • Coloque dentro de la tarta el relleno, lleve al horno nuevamente y cocine durante veinte minutos aproximadamente.
  • Retire del horno, desmolde y corte la tarta a la mitad.
  • Guarnición
  • Pele la sandía y el melón, retire el centro para quitar las semillas y con una cuchara parisien haga bolitas.
  • Pele el mango, con una cuchara parisien haga bolitas.
  • Lave las frutillas y corte en cubos.
  • Lave las frambuesas.
  • Corte la menta en tiras finas.
  • En un bowl coloque vino blanco y azúcar. Mezcle hasta disolver.
  • Añada la sandía, el melón, el mango, las frutillas y las frambuesas. Agregue la menta, mezcle y deje marinar durante unos minutos. Reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque la tarta de nuez tibia cortada a la mitad junto con la guarnición de frutas.
  • Termine con una porción de helado de café.
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