30 Min

Tarta tatín de tomates cherry y queso de cabra

Aprende a preparar esta receta de Tarta tatín de tomates cherry y queso de cabra, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet

Ingredientes

2
  • Tomillo1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Masa de hojaldreCantidad necesaria
  • Sal y PimientaA gusto
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceto balsámico1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Queso de Cabra150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Echalottes15 Unidades
  • Azúcar Negra1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Guarnición
  • Radiccio rossoA gusto
  • Aceite De OlivaA gusto
  • Curry1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sal y PimientaA gusto
  • VinagreA gusto
  • Flor de ciboulette1 Unidad
  • Ciboulette picadoA gusto
  • Hojas de roble moradaA gusto
  • Lechuga moradaA gusto
  • Lechuga mantecosaA gusto
  • Tomates cherrys
  • Aceite De OlivaA gusto
  • Aceto balsámicoA gusto
  • Sal y PimientaA gusto
  • Azucar4 cdas.
  • Tomates cherry amarillos20 Unidades

Preparación de la Receta

  • Pele y corte los echalottes en juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los echalottes, condimente con sal y pimienta y cocine a fuego mínimo unos minutos, luego incorpore el aceto balsámico y el azúcar negra, mezcle cocine unos minutos mas y por ultimo agregue el tomillo, mezcle y retire.
  • Estire y corte la masa en círculos, pínchela y reserve en la heladera.
  • Tomates cherrys
  • Corte los tomates cherry al medio, coloque la mitad en una placa y espolvoree con dos cucharadas de azúcar, deje reposar durante 2 aproximadamente.
  • Coloque el resto de los tomates en otra placa y condimente con aceite de oliva, sal, pimienta, el resto de azúcar y aceto balsámico, cocine en horno durante 40 minutos aproximadamente.
  • Guarnición
  • Coloque en un bowl el curry junto con la sal, la pimienta y el vinagre, bata y luego incorpore el aceite de oliva, bata nuevamente hasta emulsionar.
  • Humedezca las hojas de lechuga con la vinagreta.
  • Armado
  • En moldes individuales previamente aceitados coloque una base de tomates cherrys horneados, encima una parte de los echalottes, luego el queso de cabra desmenuzado, y tape con los círculos de masa de hojaldre. Proceda del mismo modo con el resto de los moldes utilizando ambas preparaciones de tomates cherrys.
  • Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  • Retire y desmolde.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la tarta tatín de tomates cherrys y acompañe con la guarnición.
  • Decore con ciboulette picado.

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