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Tarta tatín de tomates cherry y queso de cabra - El Gourmet

Receta de Tarta tatín de tomates cherry y queso de cabra

La Huerta por

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  • Guarnición
  • Curry 1 cdita.
  • Radiccio rosso A gusto
  • Hojas de roble morada A gusto
  • Lechuga morada A gusto
  • Lechuga mantecosa A gusto
  • Vinagre A gusto
  • Flor de ciboulette 1 Unidad
  • Ciboulette picado A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Tomates cherrys
  • Aceite de oliva A gusto
  • Aceto balsámico A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar 4 cdas.
  • Tomates cherry amarillos 20 Unidades
  • Pele y corte los echalottes en juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los echalottes, condimente con sal y pimienta y cocine a fuego mínimo unos minutos, luego incorpore el aceto balsámico y el azúcar negra, mezcle cocine unos minutos mas y por ultimo agregue el tomillo, mezcle y retire.
  • Estire y corte la masa en círculos, pínchela y reserve en la heladera.
  • Tomates cherrys
  • Corte los tomates cherry al medio, coloque la mitad en una placa y espolvoree con dos cucharadas de azúcar, deje reposar durante 2 aproximadamente.
  • Coloque el resto de los tomates en otra placa y condimente con aceite de oliva, sal, pimienta, el resto de azúcar y aceto balsámico, cocine en horno durante 40 minutos aproximadamente.
  • Guarnición
  • Coloque en un bowl el curry junto con la sal, la pimienta y el vinagre, bata y luego incorpore el aceite de oliva, bata nuevamente hasta emulsionar.
  • Humedezca las hojas de lechuga con la vinagreta.
  • Armado
  • En moldes individuales previamente aceitados coloque una base de tomates cherrys horneados, encima una parte de los echalottes, luego el queso de cabra desmenuzado, y tape con los círculos de masa de hojaldre. Proceda del mismo modo con el resto de los moldes utilizando ambas preparaciones de tomates cherrys.
  • Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  • Retire y desmolde.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la tarta tatín de tomates cherrys y acompañe con la guarnición.
  • Decore con ciboulette picado.
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