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Tarta tatín de tomates cherry y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Tarta tatín de tomates cherry y queso de cabra, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Masa de hojaldreCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso de Cabra150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes15 Unidades
- Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Radiccio rossoA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- VinagreA gusto
- Flor de ciboulette1 Unidad
- Ciboulette picadoA gusto
- Hojas de roble moradaA gusto
- Lechuga moradaA gusto
- Lechuga mantecosaA gusto
- Tomates cherrys
- Aceite De OlivaA gusto
- Aceto balsámicoA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar4 cdas.
- Tomates cherry amarillos20 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele y corte los echalottes en juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los echalottes, condimente con sal y pimienta y cocine a fuego mínimo unos minutos, luego incorpore el aceto balsámico y el azúcar negra, mezcle cocine unos minutos mas y por ultimo agregue el tomillo, mezcle y retire.
- Estire y corte la masa en círculos, pínchela y reserve en la heladera.
- Tomates cherrys
- Corte los tomates cherry al medio, coloque la mitad en una placa y espolvoree con dos cucharadas de azúcar, deje reposar durante 2 aproximadamente.
- Coloque el resto de los tomates en otra placa y condimente con aceite de oliva, sal, pimienta, el resto de azúcar y aceto balsámico, cocine en horno durante 40 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Coloque en un bowl el curry junto con la sal, la pimienta y el vinagre, bata y luego incorpore el aceite de oliva, bata nuevamente hasta emulsionar.
- Humedezca las hojas de lechuga con la vinagreta.
- Armado
- En moldes individuales previamente aceitados coloque una base de tomates cherrys horneados, encima una parte de los echalottes, luego el queso de cabra desmenuzado, y tape con los círculos de masa de hojaldre
- Proceda del mismo modo con el resto de los moldes utilizando ambas preparaciones de tomates cherrys.
- Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Retire y desmolde.
- Presentación
- Sirva en un plato la tarta tatín de tomates cherrys y acompañe con la guarnición.
- Decore con ciboulette picado.