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Tarta tatin de plátano con helado de vainilla - El Gourmet

Receta de Tarta tatin de plátano con helado de vainilla

Masterclass por Regis Lacombe

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Azúcar 200 grs.
Canela en rama 1/2 Unidad
Anís estrellado 1/2 Unidad
Plátanos 2 Unidades
Masa sablée 100 g
Helado de vainilla 200 g
Chaucha de vainilla 1 Unidad

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En una sartén disponga el azúcar, el anís, la canela, la vainilla y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
Pele los plátanos y corte en rodajas gruesas.
Distribuya el caramelo en moldes individuales y encima acomode los plátanos hasta cubrir la base.
Cocine en el horno suave durante 40 minutos.
Estire la masa y corte discos del mismo tamaño que los moldes, apoye en una placa y cocine en el horno moderado hasta que se vean dorados.

Presentación
En la base de un plato disponga un disco de masa, encima desmolde los plátanos con caramelo y de lado sirva una quenelle de helado de vainilla.

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Receta de Tarta tatin de plátano con helado de vainilla

ingredientes

Paso a Paso