Receta de Tarta tatin de membrillos y queso de cabra

Masterclass por

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  • Para el relleno
  • Crema A gusto
  • Queso de cabra blando  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos Cantidad necesaria
  • Philadelphia
  • Para los membrillos
  • Membrillos 4 Unidades
  • Agua 1 Taza
  • Azúcar 1 Taza
  • Para los membrillos
  • Cortar los membrillos en octavos ponerlos en una placa para horno con el azucar y el agua, cocinar en horno medio, hasta que esten tiernos aproximadamente 25 minutos. resrvar
  • Salsa de mascarpone
  • Mezclar en un bowl, salpimentar reservar temperatura ambiente.
  • Para el caramelo
  • Mezclar todos los ingredientes en un bowl, hasta que quede una pasta homogénea. reservar
  • En una procesadora, poner la manteca y la harina, hasta arenar, pasar a un bowl y con cuchara de madera incorporar mezclando el agua hasta lograr una masa consistente, envolver en film enfriar por una hora.
  • Retirar estirar con palo de amasar cortar circulos de 10 cm de espesor, voler a enfriar por una hora.
  • Hacer un caramelo, cubrir los moldes para tarteletas, ubicar los membrillos hasta cubrir la superficie, acomodar el disco de masa, y hornear por 15 minutos en horno a 180 grados, retirar cubrir con la preparación de queso y llevar al horno por 10 minutos mas.
  • Retirar volver a acomodar otro disco de masa, y cocinar 10 minutos mas, retirar servir, en un plato con un poco de salsa.
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