30 Min
Tarta tatín
Aprende a preparar esta receta de Tarta tatín, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Caramelo
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca2 cdas.
- Caramelo de leche
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Masa
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - SalA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Azucar10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Manteca pomada50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Relleno
- Manzanas verdes8 Unidades
- Varios
- Hojas de mentaA gusto
- Helado de cremaA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle en un bowl la harina junto con la sal, el azúcar, y la manteca pomada.
- Agregue agua y termine de formar la masa.
- Cubra con papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.
- Estire de ½ cm de espesor.
- Caramelo
- En una sartén caliente, coloque el azúcar junto con la manteca y cocine hasta punto caramelo.
- Relleno
- Pele las manzanas y retire las semillas.
- Corte una manzana por la mitad y el resto en cuartos.
- Caramelo de leche
- En una sartén caliente coloque el azúcar y lleve a punto caramelo.
- Agregue la leche y mezcle hasta que se integren.
- Armado
- Coloque en el centro de la sartén con el caramelo una mitad de manzana y rodee con los cuartos enfrentando las caras.
- Cubra con la masa y retire el exceso de la misma.
- Lleve al horno a 180°C durante 45 minutos.
- Desmolde de manera que las manzanas queden hacia arriba.
- Presentación
- Sirve en un plato y acompañe con helado y el caramelo de leche. Decore con menta.