RECETA

Receta de Tarta tatín

Ingredientes

  • Masa philo 300 g
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria

Figuras de caramelo

Helado de piña

Relleno
Tarta tatín

Preparación de la receta

  1. Corte la masa philo en forma circular.
  2. Pincele una lámina de masa philo con manteca clarificada, cubra con otra lámina de masa, y pincele nuevamente para pegar.

Relleno

  1. Pele las manzanas, retire las semillas y corte en gajos gruesos.
  2. Pique el romero.
  3. En una sartén coloque manteca a derretir, añada el azúcar y el romero.
  4. Coloque las manzanas, en forma circular cubriendo la base de la sartén.

Armado

  1. Cubra las manzanas acarameladas con la masa philo.
  2. Presione los bordes hacia adentro.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. Lleve al horno y cocine durante quince minutos.
  5. Retire del horno.

Helado de piña

  1. Pele y corte la piña en trozos pequeños.
  2. En una cacerola coloque el azúcar junto con el agua. Deje que hierva. Cocine hasta formar un almíbar.
  3. En una licuadora coloque la piña y el almíbar. Licúe hasta emulsionar.
  4. En una máquina para hacer helados, coloque la preparación de piña.
  5. Deje que tome consistencia. Reserve.

Figuras de caramelo

  1. En una sartén coloque azúcar. Deje caramelizar. Retire.
  2. En una placa con una plancha de silicona, haga dibujos con el caramelo. Deje enfriar y retire.

Presentación

  1. En una fuente desmolde la tarta, agregue en el centro una bocha de helado. Decore con las figuras d

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