Receta de Tarta tatín

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  • Corte la masa philo en forma circular.
  • Pincele una lámina de masa philo con manteca clarificada, cubra con otra lámina de masa, y pincele nuevamente para pegar.
  • Relleno
  • Pele las manzanas, retire las semillas y corte en gajos gruesos.
  • Pique el romero.
  • En una sartén coloque manteca a derretir, añada el azúcar y el romero.
  • Coloque las manzanas, en forma circular cubriendo la base de la sartén.
  • Armado
  • Cubra las manzanas acarameladas con la masa philo.
  • Presione los bordes hacia adentro.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno y cocine durante quince minutos.
  • Retire del horno.
  • Helado de piña
  • Pele y corte la piña en trozos pequeños.
  • En una cacerola coloque el azúcar junto con el agua. Deje que hierva. Cocine hasta formar un almíbar.
  • En una licuadora coloque la piña y el almíbar. Licúe hasta emulsionar.
  • En una máquina para hacer helados, coloque la preparación de piña.
  • Deje que tome consistencia. Reserve.
  • Figuras de caramelo
  • En una sartén coloque azúcar. Deje caramelizar. Retire.
  • En una placa con una plancha de silicona, haga dibujos con el caramelo. Deje enfriar y retire.
  • Presentación
  • En una fuente desmolde la tarta, agregue en el centro una bocha de helado. Decore con las figuras d
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