Receta de Tarta Salada de Verduras de la Huerta

Masa

1. Echar en una tabla la harina, mantequilla derretida, sal y agua y amasar.
2. Ir añadiendo mantequilla y agua según la masa lo necesite.
3. Una vez tengamos la masa, la envolvemos en un paño y la dejamos reposar una hora.

Verduras

1. Cortamos los tallos y quitamos las hojas más duras de las alcachofas.
2. Picamos la parte tierna.
3. Pelamos las habas y las ponemos a hervir.
4. En una sartén echamos aceite, mantequilla, tomillo y albahaca, sal  y pimienta negra.
5. Encendemos el fuego a temperatura baja y añadimos los ajos pelados y machacados junto a la cebolla picada.
6. Subimos el fuego e incorporamos la acelga roja para rehogarla y las habas hervidas.
7. Luego en un bol grande ponemos 4 huevos enteros, sal, pimienta y batimos.
8. Cortamos el queso de cabra en dados medianos y lo agregamos.
9. Ahora añadimos queso pecorino.
10. Echamos albahaca y las verduras rehogadas en la mezcla.

Armado

1. La masa que hemos dejamo reposar la estiramos con harina en una tabla y la colocamos sobre un papel de horno en nuestro molde.
2. Echamos la mezcla de las verduras, los huevos y los quesos, la extendemos bien en el molde.
3. Colocamos las alcachofas hervidas y echamos más pimienta y pecorino.
4. Hemos precalentado el horno a 180 ºC durante 15 minutos y lo metemos durante 20 minutos.