- Acelga roja c/n
- Ajo c/n
- Albahaca c/n
- Alcachofas 1/2 Kilo
- Huevos 6 Unidades
- Guisantes c/n
- Habas c/n
- Masa de hojaldre 1 Unidad
- Masa de brisa o masa quebrada 1 Unidad
- Queso de cabra c/n
- Queso Pecorino c/n
- Romero c/n
- Salvia c/n
- Sal y pimienta c/n
- Cebolla 4 Unidades
- Masa
- Harina de espelta 1 Paquete
- Huevos 12 Unidades
- Masa
- Echar en una tabla la harina, mantequilla derretida, sal y agua y amasar.
- Ir añadiendo mantequilla y agua según la masa lo necesite.
- Una vez tengamos la masa, la envolvemos en un paño y la dejamos reposar una hora.
- Verduras
- Cortamos los tallos y quitamos las hojas más duras de las alcachofas.
- Picamos la parte tierna.
- Pelamos las habas y las ponemos a hervir.
- En una sartén echamos aceite, mantequilla, tomillo y albahaca, sal y pimienta negra.
- Encendemos el fuego a temperatura baja y añadimos los ajos pelados y machacados junto a la cebolla picada.
- Subimos el fuego e incorporamos la acelga roja para rehogarla y las habas hervidas.
- Luego en un bol grande ponemos 4 huevos enteros, sal, pimienta y batimos.
- Cortamos el queso de cabra en dados medianos y lo agregamos.
- Ahora añadimos queso pecorino.
- Echamos albahaca y las verduras rehogadas en la mezcla.
- Armado
- La masa que hemos dejamo reposar la estiramos con harina en una tabla y la colocamos sobre un papel de horno en nuestro molde.
- Echamos la mezcla de las verduras, los huevos y los quesos, la extendemos bien en el molde.
- Colocamos las alcachofas hervidas y echamos más pimienta y pecorino.
- Hemos precalentado el horno a 180 ºC durante 15 minutos y lo metemos durante 20 minutos.
