RECETA

Receta de Tarta Sacher con frambuesa

Ingredientes


Bizcocho Sacher

Crema de chocolate

Mousse de frambuesas
Tarta Sacher con frambuesa

Preparación de la receta

Bizcocho Sacher

  1. Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita en el microondas.
  2. Derrita la manteca y mezcle con el chocolate.
  3. Tamice la harina con el cacao y reserve.
  4. En un bowl bata las claras con el azúcar común y algunas gotas de jugo de limón a punto nieve.
  5. En un bowl aparte batas las yemas con el azúcar impalpable.
  6. Incorpore el chocolate con la manteca derretida y mezcle bien.
  7. Integre las claras en dos veces con movimientos envolventes.
  8. Agregue la harina con el cacao mezclando suavemente.
  9. Vierta dentro de dos moldes de 18 cm de diámetro y esparza en la superficie las frambuesas.
  10. Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Mousse de frambuesas

  1. Bata la crema de leche a medio punto y reserve en la heladera.
  2. Procese las frambuesas, pase a través de un tamiz y lleve a hervor.
  3. Pique el chocolate y disponga en un bowl.
  4. Bañe con el puré de frambuesas caliente y mezcle hasta que se funda.
  5. Incorpore la crema de leche batida y mezcle suavemente.

Crema de chocolate

  1. Hidrate la gelatina con agua fría y reserve.
  2. En una cacerola disponga el agua, la crema de leche, el azúcar y el cacao.
  3. Lleve al fuego y deje cocinar durante 10 minutos a partir del hervor.
  4. Retire del fuego, agregue la gelatina y mezcle hasta que se disuelva.

Armado

  1. Vierta la mousse de frambuesa sobre el bizcocho Sacher y lleve al freezer hasta que tome consistencia.
  2. Desmolde la tarta sobre una rejilla y bañe con la crema de chocolate.
  3. Decore los bordes con pasta cigarette y figuras de chocolate.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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