Tarta Rústica de Berenjenas

Aprende a preparar esta receta de Tarta Rústica de Berenjenas, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Mantequilla 250 Gramos
  • Agua 100 cc
  • Harina 300 Gramos
  • Sal 1 Pizca
  • Relleno
  • Queso rallado 1/2 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Pimienta c/n
  • Queso Cremoso  200 Gramos
  • Queso crema 2 cdas
  • Sal c/n
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 Chorrito
  • Agua c/n
  • Aji molido 1/2 cda
  • Berenjenas 1 Kilo
  • Huevos 3 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Relleno
  • En una sartén caliente con aceite de oliva, saltear cebolla y ajo picado hasta transparentar.
  • Agregar berenjenas cortadas en cubos y cocinar por unos minutos.
  • Añadir una base de agua, sal, pimienta, tapar con papel mantequilla y continuar cocinando hasta que las berenjenas estén tiernas. Reservar hasta enfriar.
  • En un bol, mezclar huevos, queso crema, queso rallado, ají molido, sal, pimienta y reservar el ligue.
  • Masa
  • Trabajar en la procesadora harina, sal, mantequilla en cubos fría y agua hasta formar un bollo.
  • Retirarlo de la máquina, colocarlo en un bol y dejar reposar tapada con un repasador.
  • Armado
  • Estirar la masa con un rodillo, espolvoreando con harina -la masa estirada debe ser más grande que el molde para poder hacer dobleces-.
  • Fonzar el molde con la masa colocando una película de aceite en la base.
  • Agregar las berenjenas reservadas al bol del ligue y mezclar.
  • Añadir el relleno con el ligue en el molde fonzado.
  • Incorporar cubos de queso cremosos en la tarta con el relleno.
  • Doblar los excedentes de la masa estirada hacia adentro.
  • Cocinar en horno moderado -180 °C- por 40 minutos aproximadamente, hasta cocinar el relleno y dorar la masa.
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