60 Min
Tarta Rústica de Berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Tarta Rústica de Berenjenas, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Harina300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mantequilla250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal1 Pizca
- Relleno
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva1 Chorrito
- Aguac/n
- Ají molido1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Berenjenas1 Kilo
- Huevos3 Unidades
- Ajo1 Diente
- Pimientac/n
- Queso Cremoso200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Crema2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salc/n
- Queso rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una sartén caliente con aceite de oliva, saltear cebolla y ajo picado hasta transparentar.
- Agregar berenjenas cortadas en cubos y cocinar por unos minutos.
- Añadir una base de agua, sal, pimienta, tapar con papel mantequilla y continuar cocinando hasta que las berenjenas estén tiernas. Reservar hasta enfriar.
- En un bol, mezclar huevos, queso crema, queso rallado, ají molido, sal, pimienta y reservar el ligue.
- Masa
- Trabajar en la procesadora harina, sal, mantequilla en cubos fría y agua hasta formar un bollo.
- Retirarlo de la máquina, colocarlo en un bol y dejar reposar tapada con un repasador.
- Armado
- Estirar la masa con un rodillo, espolvoreando con harina -la masa estirada debe ser más grande que el molde para poder hacer dobleces-.
- Fonzar el molde con la masa colocando una película de aceite en la base.
- Agregar las berenjenas reservadas al bol del ligue y mezclar.
- Añadir el relleno con el ligue en el molde fonzado.
- Incorporar cubos de queso cremosos en la tarta con el relleno.
- Doblar los excedentes de la masa estirada hacia adentro.
- Cocinar en horno moderado -180 °C- por 40 minutos aproximadamente, hasta cocinar el relleno y dorar la masa.